Αλμυρά Pancakes με σπανάκι και πιπεριές jalapeno
Συστατικά
Μερίδες 8
- Για τα pancakes
- 1 κ.σ. Ελαιόλαδο και επιπλέον για το ψήσιμο
- 6 Φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 Μεγάλη Σκελίδα Σκόρδο, τριμμένη
- 3-4 Ροδέλες Πιπεριές Jalapeno από βάζο, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
- 200g Φρέσκο Σπανάκι, χοντροκομμένο
- 40g Φύλλα Ρόκας, χοντροκομμένα
- 120g Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κ.σ. Baking Powder
- 200ml Alpro ρόφημα Αμυγδάλου Χωρίς Ζάχαρη
- 1 κ.γ. Μηλόξιδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Για τη σάλτσα
- 2 κ.σ. Ταχίνι
- 2 κ.σ. Σάλτσα Σόγιας με λιγότερο αλάτι
- ¾ κ.γ. Μηλόξιδο
- 1 κ.σ. Σάλτσα Sweet Chili
- 1 κ.γ. Μέλι
- Για το σερβίρισμα
- Αβοκάντο
- Τοματίνια
- Φύλλα Ρόκας
- Κρεμμυδάκια
- Μαυροσούσαμο
Προετοιμασία
Βήμα 1
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σωτάρεις τα κρεμμυδάκια. Προσθέτεις το σκόρδο και τις πιπεριές και ανακατεύεις. Προσθέτεις το σπανάκι, αλατοπιπερώνεις και μαγειρεύεις μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Βήμα 2
Αποσύρεις από τη φωτιά, προσθέτεις τη ρόκα, ανακατεύεις και αφήνεις λίγο το μείγμα να κρυώσει.
Βήμα 3
Σε ένα μπωλ ρίχνεις το αλεύρι, το bakingpowder, το ρόφημα αμυγδάλου, το μηλόξιδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύεις μέχρι να έχουμε έναν λείο χυλό.
Προσθέτεις το μείγμα του σπανακιού και ανακατεύεις.
Βήμα 4
Στο τηγάνι, ζεσταίνεις λίγο ελαιόλαδο και ρίχνεις 3-4 κουταλιές από το μείγμα.
Ψήνεις περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά και επαναλαμβάνεις με το υπόλοιπο μείγμα.
Βήμα 5
Ετοιμάζεις τη σάλτσα σε ένα μπωλάκι. Ρίχνεις το ταχίνι, τη σάλτσα σόγιας, το μηλόξιδο, τη σάλτσα sweetchili και το μέλι και ανακατεύεις καλά.
Βήμα 6
Σερβίρεις τα pancakes γαρνίροντας με φέτες αβοκάντο, τοματίνια, φύλλα ρόκας, ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και μαυροσούσαμο. Περιχύνεις με τη σάλτσα. Σερβίρεις!
