Κρεμώδες Ριζότο με αρακά και σπανάκι
Ριζότο με αρακά και σπανάκι, με φυτικό ρόφημα Alpro Σόγια Χωρίς Ζάχαρη για απίθανη γεύση και ελαφρύ αποτέλεσμα!
Συστατικά
- Λίγο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 πράσα, ψιλοκομμένα
- 300 γρ. ρύζι arborio (για ριζότο)
- 500 ml Alpro ρόφημα σόγιας χωρίς ζάχαρη
- 700 ml ζωμό λαχανικών
- 1 λεμόνι, χυμό, ξύσμα, καθώς και επιπλέον φέτες για το σερβίρισμα
- 100 γρ. σπανάκι
- 200 γρ. αρακά
- Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
- 50 γρ. τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Προετοιμασία
Βήμα 1
Σε μία μέτρια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, ζέστανε το ζωμό, ίσα που να σιγοβράζει. Σε μια άλλη μεγάλη βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίξε δύο κουταλιές της σούπας λάδι και πρόσθεσε το κρεμμύδι και τα πράσα. Σόταρε τα για 10’ μέχρι τα υλικά να μαλακώσουν και να γίνουν ημιδιαφανή και έπειτα ρίξε αλάτι και πιπέρι. Πρόσθεσε το ρύζι και ανακάτεψε για 2-3' μέχρι να αρχίσει να γίνεται διάφανο και να απελευθερώσει τα αρώματά του.
Βήμα 2
Ανέβασε τη φωτιά και πρόσθεσε μία κουτάλα ζωμού σταδιακά, ενώ ανακατεύεις συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί όλος ο ζωμός από το ρύζι. Στη συνέχεια, ρίξε σιγά-σιγά το ρόφημα σόγιας χωρίς ζάχαρη και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι το ρύζι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Τέλος, ρίξε το χυμό λεμονιού, το σπανάκι και τον αρακά και μαγείρεψε τα μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσε εάν θέλεις το τριμμένο τυρί και ανακάτεψε ξανά. Γαρνίρεις με το μαϊντανό και τις επιπλέον φέτες λεμονιού.
- Λίγο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 πράσα, ψιλοκομμένα
- 300 γρ. ρύζι arborio (για ριζότο)
- 500 ml Alpro ρόφημα σόγιας χωρίς ζάχαρη
- 700 ml ζωμό λαχανικών
- 1 λεμόνι, χυμό, ξύσμα, καθώς και επιπλέον φέτες για το σερβίρισμα
- 100 γρ. σπανάκι
- 200 γρ. αρακά
- Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
- 50 γρ. τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Βήμα 1
Σε μία μέτρια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, ζέστανε το ζωμό, ίσα που να σιγοβράζει. Σε μια άλλη μεγάλη βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίξε δύο κουταλιές της σούπας λάδι και πρόσθεσε το κρεμμύδι και τα πράσα. Σόταρε τα για 10’ μέχρι τα υλικά να μαλακώσουν και να γίνουν ημιδιαφανή και έπειτα ρίξε αλάτι και πιπέρι. Πρόσθεσε το ρύζι και ανακάτεψε για 2-3' μέχρι να αρχίσει να γίνεται διάφανο και να απελευθερώσει τα αρώματά του.
Βήμα 2
Ανέβασε τη φωτιά και πρόσθεσε μία κουτάλα ζωμού σταδιακά, ενώ ανακατεύεις συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί όλος ο ζωμός από το ρύζι. Στη συνέχεια, ρίξε σιγά-σιγά το ρόφημα σόγιας χωρίς ζάχαρη και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι το ρύζι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Τέλος, ρίξε το χυμό λεμονιού, το σπανάκι και τον αρακά και μαγείρεψε τα μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσε εάν θέλεις το τριμμένο τυρί και ανακάτεψε ξανά. Γαρνίρεις με το μαϊντανό και τις επιπλέον φέτες λεμονιού.
Σου Άρεσε Αυτή Η Συνταγή;
Φτιαγμένη με...Σόγια Χωρίς Ζάχαρη
Διαθέσιμο σε 1L
