Λαζάνια με πράσινα λαχανικά
Συστατικά
Μερίδες 4
- 250ml προϊόν σόγιας για μαγειρική Alpro
- 150ml ρόφημα σόγιας χωρίς ζάχαρη Alpro
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2 κολοκυθάκια
- 2 πράσα
- 2 σκελίδες σκόρδου
- εστραγκόν
- 200g σπανάκι
- 1/2 πράσινο λεμόνι (lime)
- 250g τριμμένη mozzarella
- 16 φύλλα φρέσκα λαζάνια
- λίγο μοσχοκάρυδο
- αλάτι και λευκό πιπέρι
Προετοιμασία
Βήμα 1
Κόψε το κρεμμύδι, τα πράσα και το σκόρδο σε μικρούς κύβους και τα κολοκυθάκια λεπτά κατά μήκος.
Βήμα 2
Για την σάλτσα: Τσιγάρισε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα πράσα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές. Πρόσθεσε το σπανάκι και συνέχισε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε μετά το προϊόν σόγιας για μαγειρική Alpro και το ρόφημα σόγιας χωρίς ζάχαρη Alpro, και μετά τα υπόλοιπα υλικά: αλάτι-πιπέρι-εστραγκόν-μοσχοκάρυδο-lime.
Βήμα 3
Τοποθέτησε σε ένα ταψί φούρνου, εναλλάξ στρώσεις από σάλτσα, φύλλα λαζάνια, λεπτές φέτες κολοκυθάκια και τη μισή ποσότητα της μοτσαρέλας. Την υπόλοιπη μοτσαρέλα τη ρίχνεις στο τέλος από πάνω.
Βήμα 4
Ψήσε στη μεσαία σχάρα για περίπου 30', μέχρι τα υλικά να ροδίσουν και να φουσκώσουν.
Βήμα 5
Ένα πανεύκολο δείπνο που σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο της οικογένειας!
