Μπουγάτσα

Σε μια κατσαρόλα βάζεις τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τις βανίλιες και το ρόφημα αμυγδάλου και βράζεις για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα.

Αφαιρείς από τη φωτιά, προσθέτεις το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού, τους κρόκους και ανακατεύεις. Σκεπάζεις με μια μεμβράνη και αφήνεις να κρυώσει.

Ανοίγεις ένα φύλλο κρούστας και βουτυρώνεις. Σκεπάζεις με το επόμενο φύλλο και συνεχίζεις τη διαδικασία για τρία ακόμα φύλλα. Βουτυρώνεις ακόμα ένα φύλλο, το διπλώνεις στα 4 και το τοποθετείς στη μέση των υπόλοιπων φύλλων. Απλώνεις στο κεντρικό φύλλο τη γέμιση, σκεπάζεις με τα πλαϊνά και βουτυρώνεις ξανά.

Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 30 λεπτά.

Κόβεις σε κομμάτια, πασπαλίζεις με κρυσταλλική ζάχαρη, ζάχαρη άχνη και κανέλα. Σερβίρεις!