Luchtige pannenkoeken met appel en bosbessen

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 200 g zelfrijzende bloem
  • ½ eetlepel bakpoeder
  • 3 theelepel kaneel
  • 2 eetlepel kokosbloesemsuiker
  • Snuifje zout
  • 150 ml Alpro Amandeldrink
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 3 eetlepel Alpro Bakken & Braden
  • 2 appelen
  • 2 eetlepel bosbessen
  • Ahornsiroop

Voorbereiding

  1. Splits de eieren en klop het eiwit op met een snuifje zout.
  2. Meng de bloem samen met het bakpoeder, de kaneel, de suiker en wat zout.
  3. Meng er de amandeldrink, het vanille-extract en de eidooiers door.
  4. Spatel vervolgens het opgeklopte eiwit door het pannenkoekenbeslag.
  5. Bak schijfjes appel (met schil) beetgaar.
  6. Bak ondertussen de pannenkoekjes in een andere pan.
  7. Serveer ze met schijfjes appel, bosbessen en ahornsiroop.