Hartige wafels met spinazie

Ingrediënten

  • 125 g Alpro Bakken & Braden
  • 2 eieren 200 g zelfrijzende bloem
  • 100 g spinazie
  • 4 gedroogde tomaatjes
  • Verse oregano
  • Peper
  • 75 g geraspte Parmezaanse kaas

Voorbereiding

  1. Smelt de Alpro Bakken & Braden.
  2. Bak de spinazie tot deze geslonken is en snij in grove stukken.
  3. Snij de gedroogde tomaatjes in kleine stukjes.
  4. Splits de eieren en klop de eiwitten op.
  5. Doe de eidooiers in een kom en voeg er de gesmolten Alpro aan toe. Doe er vervolgens de andere ingrediënten bij. Spatel de opgeklopte eiwitten door het deeg en breng op smaak met peper.
  6. Roer er de bloem door en laat 10 min. rusten.
  7. Bak de wafeltjes in een vorm naar wens.
  8. Serveer met een slaatje.