Pompoencake

Oktober is pompoenmaand en hoewel deze groente heel lekker is in soep kan je hiervan ook een cake maken.

Ingrediënten

  • 150 g Alpro Greek Style Natuur Zonder Suikers
  • 4 eieren 4 eetlepels olijfolie
  • 280 g volkoren tarwebloem
  • 1 zakje bakpoeder Peper en zout Kurkuma Kaneel
  • 100 ml Alpro Sojadrink (of Kokosnootdrink) Zonder Suikers
  • 400 g kastanjepompoen, in blokjes
  • 2 handvol pompoenzaadjes
  • Optioneel : 100 g parmezaanse kaas

Voorbereiding

  1. Klop de eieren, de Alpro Greek Style Natuur Zonder Suikers en de olijfolie los.
  2. Voeg de bloem, het bakpoeder, zout, peper, 1 koffielepel kurkuma en 1 koffielepel kaneel toe.
  3. Verdun met de Alpro Sojadrink (of Kokosnootdrink) Zonder Suikers.
  4. Meng met de rauwe pompoenblokjes, de pompoenzaadjes en de Parmezaanse kaas.
  5. Bekleed de bakvorm met bakpapier. Als je het papier vooraf bevochtigt en uitwringt, laat het zich gemakkelijker hanteren.
  6. Zet 45 minuten in de oven op 180°C.

Dit vind je misschien ook leuk