Luchtige bosbessen pannenkoeken

Stapel ze hoog en zie ze gaan, als je het maakt met Alpro Oat of Almond Drink No Sugars!

Ingrediënten

  • 50 ml Alpro Haverdrink Zonder Suikers
  • 1 ei
  • 1 tl vanillesuiker
  • 2 el basterdsuiker Snufje zout
  • 300g zelfrijzende bloem
  • 4 tl bakpoeder
  • 1 tl soda-bicarbonaat
  • Alpro Bakken en Braden
  • 250g verse bosbessen
  • Vers fruit en coulis van rood fruit om erbij te serveren

Voorbereiding

  1. Begin met het pannenkoekenbeslag. Klop de Alpro Haver of Amandeldrink Zonder Suikers, het eigeel, de vanillesuiker, de suiker en het zout samen op.
  2. Doe de bloem, de bakpoeder en het soda-bicarbonaat in een aparte, grote kom en roer de ingrediënten door elkaar. Giet daarna de natte ingrediëntenmix over de droge ingrediënten en roer opnieuw tot een mooie, gladde massa.
  3. Gebruik een staafmixer of klopper en klop het eiwit op tot een luchtige massa. Meng daarna deze massa voorzichtig door het deeg zodat niet alle luchtigheid ontsnapt.
  4. Leg het deeg opzij en laat het 20 minuten rusten. Mix het vervolgens voorzichtig met de bosbessen.
  5. Verwarm een drupje Alpro Bakken en Braden in een koekenpan. Giet ongeveer 2 eetlepels deeg in de pan en laat 1 à 2 minuten bakken totdat de bodem steviger wordt en de top van de pannenkoek begint te pruttelen. Draai de pannenkoek om en laat de andere kant 1 minuut aanbakken. Herhaal dit proces totdat er geen deeg meer over is.
  6. Stapel ze op elkaar, versier met vers fruit en coulis en smullen maar!