Zoete aardappel cake

Ingrediënten

  • 150 g Alpro Bakken & Braden
  • 200 g lichtbruine basterdsuiker
  • 250g zoete aardappelen (geschild en geraspt)
  • 100 g walnoten, gehakt
  • 180 g zelfrijzende bloem
  • 1 snuifje zout
  • 1 tl kaneel
  • Verse nootmuskaat
  • 1/2 tl speculaaskruiden
  • 50 g gedroogde rozijnen (optioneel)
  • Alpro Plantaardig Alternatief voor Yoghurt Natuur met Kokosnoot
  • Zeste van 1 sinaasappel
  • 3 eitjes

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 150°C.
  2. Smelt de Alpro Bakken & Braden in een pannetje of de microgolfoven.
  3. Klop de eieren in een grote kom los en voeg de boter, geraspte zoete aardappel (rauw), de gehakte noten en eventueel de rozijnen toe.
  4. Zeef de droge ingrediënten: de bloem, de suiker, het zout, de kaneel, nootmuskaat en speculaaskruiden. Schep ze met een houten lepel of spatel door het eimengsel.
  5. Giet het beslag in een cakevorm en strijk de bovenkant glad.
  6. Bak de cake 90 minuten in de oven.
  7. Haal de cake uit de oven en check met een satéprikker of hij gaar is. Blijft de prikker droog, dan is de cake klaar.
  8. Laat de cake 5 minuten in de vorm staan en laat hem daarna verder afkoelen op een rooster (Nog even geduld, je mag bijna smullen!).
  9. Bestrijk de bovenkant met Alpro Plantaardig Alternatief voor Yoghurt Natuur met Kokosnoot en werk af met de sinaasappelzeste. En... Aanvallen!

Dit vind je misschien ook leuk