Soufléomelet met jonge spinazie

Ingrediënten

  • 200 g babyspinazie, geblancheerd en fijngesneden
  • 2 eetlepels dilletoppen
  • 2 el fijngesneden bladpeterselie
  • 4 eieren, eiwit en eidooiers gescheiden
  • Peper en zout
  • Geroosterd broodkruim

Voor de sausje:

  • 80 ml Alpro Drink Natuur
  • Citroenzeste
  • Chilifakes

Voorbereiding

  1. Meng de spinazie, dille, peterselie, eidooiers, melk, peper en zout door elkaar.
  2. Klopt het eiwit en schep door het spinaziemengsel.
  3. Bak de omelet langs beide kanten in de Alpro Bakken en Braden.
  4. Serveer en breng op smaak met het sausje.
  5. Bestrooi met wat geroosterd broodkruim.