Aardappelkrokantjes

Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de jonge aardappelen, schillen is niet nodig. Meng ze in een grote pot met de Alpro Sojadrink Zonder Suikers. Voeg water toe tot ze volledig onder water staan. Voeg een snuifje zout toe en breng aan de kook tot de aardappeltjes beetgaar zijn. Giet af en laat nog even verder stomen onder het deksel gedurende 10 minuten.

Rol de aardappeltjes door de olijfolie en voeg nog wat zout toe naar eigen smaak.

Doe de aardappelen in een ovenschaal en plet ze zachtjes met de achterkant van een lepel of met een pureestamper. Zorg dat je ze niet pureert! Voeg de ongepelde knoflookteentjes toe.

Rooster in de oven gedurende 30 tot 35 minuten. Draai halverwege de aardappelen eens om. Hebben ze een knapperig gouden korstje? Dan zijn ze klaar! Hou 1 knoflookteentje (intussen zacht geroosterd) apart.

Maak de dipsaus. Doe de dragon, de peterselie, de geroosterde knoflook (1 teentje, gepeld), de tahin, het citroensap en het Alpro plantaardig yoghurtalternatief in de blender. Mix tot een stevige dip. Roer er de citroenzeste doorheen en breng op smaak met peper en zout.

Knapperige aardappelkrokantjes + geweldig groene dip = match made in heaven!