Verwarm de oven voor op 180º. Activeer vervolgens de gist. Dit doe je zo: meng in een kleine kom de suiker, het warme water en de gist door elkaar. Laat ongeveer 10 minuten staan - als het er schuimig uitziet, wordt de gist geactiveerd en is het klaar voor gebruik.

Nu het deeg: Maak op een plat oppervlak een klein hoopje bloem. Maak een putje in het midden en voeg het gistmengsel, Alpro Kwark Naturel, zout, knoflook en een druppeltje olie toe. Breng het geheel samen en kneed het deeg gedurende ongeveer 10 minuten tot het kleverig en glanzend is. Doe het deeg in een kom, bedek het met een vochtige doek en laat het ongeveer een uur op een warme plaats rijzen - het deeg zou dubbel zo groot moeten worden (in een zacht verwarmde oven of in de buurt van een verwarming is ideaal).

Vlechten maken. Verdeel het deeg in 4 stukken. Doe dit op een bebloemd oppervlakte, maak van elk stukje deeg een bal en rol deze uit tot een ronde "pizza" vorm, ongeveer 20 cm in doorsnee. Verdeel een eetlepel pesto gelijkmatig over elke ronde en rol deze vervolgens strak op. Snijd met een scherp mes in de lengte in het midden van elke "worst". Vlecht de twee delen aan elkaar en probeer de gesneden kant er bovenop te houden. (Dat zorgt voor het gedraaide effect).

Schik de tomaten op een met bakpapier beklede bakplaat, hou een goede tussenruimte. Wikkel een deegvlecht om elke tomaat en knijp de uiteinden aan elkaar tot een krans. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Plaats het brood in de oven en bak het 20 à 25 minuten tot het brood licht goudbruin is. Gebruik een plakje om het op de borden te schuiven.