Groentestoofpotje
Je kunt 2 el currypasta gebruiken in plaats van de gedroogde kruiden als je dat liever hebt.
Ingrediënten
Je kunt 2 el currypasta gebruiken in plaats van de gedroogde kruiden als je dat liever hebt.
Serveert
- 220 g Alpro Kwark Naturel
- 600 ml water
- 900 g groenten: aardappel, pompoen en zoete aardappel
- 200 g spinazie
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 4 cm gember, geraspt
- ½ rode chili peper (optioneel)
- 500 ml tomatenpassata
- 1 ½ el garam masala of ras el hanout
- 1 el kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 limoen, sap
Bereidingswijze
Stap 1
Schil de groenten en snijd ze in gelijke blokjes. Snipper de ui en chilipeper fijn, rasp de gember en plet de knoflookteentjes.
Stap 2
Verhit de olie en bak de ui, knoflook, gember en chilipeper tot de uisnippers glazig zijn. Voeg de kruiden toe en bak 1 tot 2 minuten. Blijf roeren, zodat alle aroma's vrijkomen. Voeg alle groenten (behalve de spinazie), de tomatenpassata, het water en de koriander toe.
Stap 3
Laat 20 tot 30 minuten sudderen op een laag vuur en roer regelmatig om tot de aardappelstukjes zacht zijn. Voeg de spinazie en Alpro Kwark Naturel toe en laat nog 2 minuten sudderen tot de spinazie geslonken is.
Stap 4
Breng op smaak met zout en een beetje limoensap. Dien dampend warm op en strooi er wat extra verse korianderblaadjes over. Een supervoedzame eenpansmaaltijd in een kom!
