Begin met het voorverwarmen van je oven op 175°C. Vet een tulbandvorm in met gesmolten kokosolie en bestuif met wat meel.

Zeef het meel, bakpoeder en zout samen in een kom. Meng in een andere kom de sinaasappel- en citroenrasp met de suiker en gebruik hiervoor een elektrische mixer. Voeg de eieren toe en mix goed tot je een mooi luchtig beslag hebt. Voeg dan de Alpro Plantaardige variatie op yoghurt Vanille en de kokosolie toe en mix opnieuw. Neem een metalen lepel en vouw dan beetje bij beetje het meel door het vloeibare beslag. Roer tot alles goed gemengd is.

Giet het beslag in de tulbandvorm en bak voor zo’n 30-35 minuten, tot ‘ie net goudkleurig begint te worden en een prikker schoon uit de cake komt. (Voor een heerlijke, beetje kleffe cake moet je hem niet te lang bakken, dan droogt hij helemaal uit!).

Laat de cake 10 minuten in de bakvorm afkoelen op een rooster. Kiep hem dan voorzichtig uit de vorm en besprenkel met de gedroogde kokos en de overgebleven sinaasappelrasp.