Chili met Groentes en een Avocado Dip
Een vleesvrije bonen bonanza gemaakt met Alpro Plantaardige Variatie op Kwark
Vegetarisch
Hoofdgerechten
Vind je dit recept lekker?
3 el olijfolie
2 rode uien, fijngehakt
2 rode paprika's, fijngehakt
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
1 grote zoete aardappel, in stukjes van 1 cm gesneden
3 teentjes knoflook, geperst
½ -1 el mild chilipoeder (naar smaak!)
1 tl komijnzaad of komijnpoeder
1 el gerookte paprika
2x 400 g blik tomatenblokjes
1 el tomatenpuree
250 ml groentebouillon
400 g blik zwarte bonen / zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
400 g blik linzen, gespoeld en uitgelekt
Grote handvol verse koriander
Voor de Avocado-dip
2 avocado's, gepureerd
4 takjes koriander
½ citroen, rasp en sap
200 g Alpro Plantaardige Variatie op Kwark Naturel
¼ tl komijn
2 verse rode pepers, fijngesneden
Zout en zwarte peper om op smaak brengen
Rijst en limoen om te serveren
Doe eens wild en serveer de chili in plaats van met rijst met nacho’s! Vul een kom met nacho's en beleg met de chili, bestrooi met geraspte (vegan) kaas en laat een paar minuten onder de grill staan. Serveer met een klodder van de avocadodip.
Ingrediënten
3 el olijfolie
2 rode uien, fijngehakt
2 rode paprika's, fijngehakt
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
1 grote zoete aardappel, in stukjes van 1 cm gesneden
3 teentjes knoflook, geperst
½ -1 el mild chilipoeder (naar smaak!)
1 tl komijnzaad of komijnpoeder
1 el gerookte paprika
2x 400 g blik tomatenblokjes
1 el tomatenpuree
250 ml groentebouillon
400 g blik zwarte bonen / zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
400 g blik linzen, gespoeld en uitgelekt
Grote handvol verse koriander
Voor de Avocado-dip
2 avocado's, gepureerd
4 takjes koriander
½ citroen, rasp en sap
200 g Alpro Plantaardige Variatie op Kwark Naturel
¼ tl komijn
2 verse rode pepers, fijngesneden
Zout en zwarte peper om op smaak brengen
Rijst en limoen om te serveren
Doe eens wild en serveer de chili in plaats van met rijst met nacho’s! Vul een kom met nacho's en beleg met de chili, bestrooi met geraspte (vegan) kaas en laat een paar minuten onder de grill staan. Serveer met een klodder van de avocadodip.
Voorbereiding
1
Eerst gaan we de chili laten pruttelen. Je hebt een grote, zware sauteer- of koekenpan met deksel nodig. Verhit de olijfolie op middelhoog vuur, voeg de uien, paprika, bleekselderij en zoete aardappel toe, doe het deksel erop en laat 20 minuten koken. Roer het af en toe door om te voorkomen dat het blijft plakken.
2
Voeg de geplette knoflook en kruiden toe en kook 2 minuten. Roer de tomatenblokjes, tomaten puree en bouillon erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen, deksel eraf. Meng de bonen en linzen erdoor en kook nog eens 5-10 minuten.
3
Nu de avocadodip. Hak de koriander fijn en voeg deze toe aan de Plantaardige variatie op kwark samen met de gepureerde avocado's, citroenrasp en sap. Roer goed totdat alles mooi mengt. Breng op smaak met komijn, zout en peper, giet in een kom en bestrooi met de in dunne plakjes gesneden pepers.
4
Om het geheel af te maken, voeg je het handjevol gehakte koriander toe aan je groenten chili en serveer je het met rijst, de avocadodip en limoenpartjes. Viva las veggies!
Deel dit recept
Gemaakt met Plantaardige Variatie op kwark Naturel
400g
