• Recepten
  • Chili met Groentes en een Avocado Dip

Chili met Groentes en een Avocado Dip

6
1U
Een vleesvrije bonen bonanza gemaakt met Alpro Go On Naturel.
Chili met Groentes en een Avocado Dip

Gemaakt met

  • 3 el olijfolie
  • 2 rode uien, fijngehakt
  • 2 rode paprika's, fijngehakt
  • 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
  • 1 grote zoete aardappel, in stukjes van 1 cm gesneden
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • ½ -1 el mild chilipoeder (naar smaak!)
  • 1 tl komijnzaad of komijnpoeder
  • 1 el gerookte paprika
  • 2x 400 g blik tomatenblokjes
  • 1 el tomatenpuree
  • 250 ml groentebouillon
  • 400 g blik zwarte bonen / zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
  • 400 g blik linzen, gespoeld en uitgelekt
  • Grote handvol verse koriander
  • Voor de Avocado-dip
  • 2 avocado's, gepureerd
  • 4 takjes koriander
  • ½ citroen, rasp en sap
  • 200 g Alpro Go On Naturel
  • ¼ tl komijn
  • 2 verse rode pepers, fijngesneden
  • Zout en zwarte peper om op smaak brengen
  • Rijst en limoen om te serveren

Ingrediënten
!

  • 3 el olijfolie
  • 2 rode uien, fijngehakt
  • 2 rode paprika's, fijngehakt
  • 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
  • 1 grote zoete aardappel, in stukjes van 1 cm gesneden
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • ½ -1 el mild chilipoeder (naar smaak!)
  • 1 tl komijnzaad of komijnpoeder
  • 1 el gerookte paprika
  • 2x 400 g blik tomatenblokjes
  • 1 el tomatenpuree
  • 250 ml groentebouillon
  • 400 g blik zwarte bonen / zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
  • 400 g blik linzen, gespoeld en uitgelekt
  • Grote handvol verse koriander
  • Voor de Avocado-dip
  • 2 avocado's, gepureerd
  • 4 takjes koriander
  • ½ citroen, rasp en sap
  • 200 g Alpro Go On Naturel
  • ¼ tl komijn
  • 2 verse rode pepers, fijngesneden
  • Zout en zwarte peper om op smaak brengen
  • Rijst en limoen om te serveren

Bereidingswijze
!

1

Eerst gaan we de chili laten pruttelen. Je hebt een grote, zware sauteer- of koekenpan met deksel nodig. Verhit de olijfolie op middelhoog vuur, voeg de uien, paprika, bleekselderij en zoete aardappel toe, doe het deksel erop en laat 20 minuten koken. Roer het af en toe door om te voorkomen dat het blijft plakken.

2

Voeg de geplette knoflook en kruiden toe en kook 2 minuten. Roer de tomatenblokjes, tomaten puree en bouillon erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen, deksel eraf. Meng de bonen en linzen erdoor en kook nog eens 5-10 minuten.

3

Nu de avocadodip. Hak de koriander fijn en voeg deze toe aan de Go On Naturel, samen met de gepureerde avocado's, citroenrasp en sap. Roer goed totdat alles mooi mengt. Breng op smaak met komijn, zout en peper, giet in een kom en bestrooi met de in dunne plakjes gesneden pepers.

4

Om het geheel af te maken, voeg je het handjevol gehakte koriander toe aan je groenten chili en serveer je het met rijst, de avocadodip en limoenpartjes. Viva las veggies!

Tips

Doe eens wild en serveer de chili in plaats van met rijst met nacho’s! Vul een kom met nacho's en beleg met de chili, bestrooi met geraspte (vegan) kaas en laat een paar minuten onder de grill staan. Serveer met een klodder van de avocadodip.

Dat smaakt naar meer

Word een Alpro-insider! Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang als eerste alle ins en outs!