Skyrnik mango i inne przepisy na roślinne ciasta z Alpro
Czas skończyć z mitem, że podstawą każdego pysznego ciasta muszą być wyłącznie mleko i nabiał! Poniżej znajdziesz przepisy na słodkie wypieki i desery, dzięki którym poznasz część z licznych możliwości, jakie daje kuchnia roślinna.
Baskijski skyrnik mango
Połączenie kremowej masy o smaku mango przyrządzonej z bogatego w białko roślinnego zamiennika serka skyr i chrupiącego owsianego spodu ciasteczkowego. Wypróbuj przepis na baskijski skyrnik mango, który przygotował dla nas @rozkoszny.
Składniki na ciasteczkowy spód:
180 g maślanych kruchych ciastek,
70 g masła, stopionego.
Składniki na masę mango:
800 g
, w temperaturze pokojowej,
200 g pulpy mango (100% mango), w temperaturze pokojowej,
1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego),
1 szklanka (200 g) drobnego białego cukru,
1 łyżeczka soli morskiej,
3 łyżki (30 g) mąki pszennej lub ziemniaczanej,
2 kartoniki (2 x 200 g) kremu kokosowego (24-26% tłuszczu),
6 dużych jajek, w temperaturze pokojowej.
Dodatkowo:
odrobina masła do natłuszczenia formy.
Wskazówki:
Masło możesz zastąpić olejem kokosowym,
Wszystkie składniki masy mango powinny mieć temperaturę pokojową,
Sernik piecz z funkcją góra-dół. Czas pieczenia może się u każdego minimalnie różnić (należy dokładnie poznać swój piekarnik). Im krócej sernik pieczony, tym bardziej kremowy i płynny w środku.
Jeśli sernik niewystarczająco się zarumienił, to pod koniec pieczenia włącz funkcję grill/górna grzałka i trzymaj sernik jeszcze przez kilka minut do pożądanego przypalenia. Tylko nie odchodź od piekarnika ;).
Schłodzenie sernika po upieczeniu to podstawa. Nie próbuj kroić gorącego!
Przygotowanie:
Natłuść tortownicę o średnicy 24 cm odrobiną masła (zarówno dno jak i bok). Następnie całą formę wyłóż papierem do pieczenia tak, by papier wystawał kilka centymetrów ponad ranty.
Ciasteczkowy spód: Zblenduj ciastka na piasek, wymieszaj ze stopionym i przestudzonym masłem. Wyłóż masę ciasteczkową na spód przygotowanej tortownicy, dociśnij łyżką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza (góra-dół) do lekkiego zarumienienia brzegów, około 8 minut. Wyjmij i wystudź.
Masa mango: Temperaturę piekarnika zwiększ do 240 stopni Celsjusza (góra-dół). Do misy miksera przełóż Alpro w stylu Skyr mango, pulpę mango, ziarenka z laski wanilii, cukier i sól. Ucieraj do połączenia składników.
W osobnej misce za pomocą trzepaczki rozprowadź mąkę z krem kokosowym z jednego kartonika (200 g). Dodaj krem z drugiego, połącz. Wlej do masy skyrnikowej. Dodawaj jajka, jedno po drugim, uprzednio łącząc każde z masą skyrnikową. Przelej ostrożnie masę na wystudzony spód.
Piecz skyrnik, aż się zarumieni z wierzchu, ale jego wnętrze będzie się trząść, około 35 minut (10 minut przed końcem pieczenia czujnie obserwuj sernik, czy się zbytnio nie przypala). Wyjmij skyrnik z piekarnika, odstaw na kratkę do wystudzenia (podczas studzenia sernik opadnie, to naturalne). Dopiero wtedy schowaj go do lodówki na całą noc do porządnego schłodzenia. Wtedy uzyskuje idealną konsystencję! Czy nie jest bajeczny?
Wegańskie waniliowe ciasto
To waniliowe ciasto świetnie sprawdzi się, gdy chcesz przygotować pyszny i jednocześnie prosty wypiek. Przepis jest bardzo uniwersalny – jeśli szukasz urozmaicenia, możesz do niego wykorzystać owoce, zarówno świeże, jak i mrożone, np. maliny, wiśnie, jagody (ułóż je w niewielkiej ilości na wierzchu ciasta, nierozmrożone, przed włożeniem formy do piekarnika), dodaj do masy czekoladę posiekaną na kawałki lub upiecz ciasto z posypką z brązowego cukru wymieszanego z cynamonem.
Wegetariańskie ciasto czekoladowe
Ciasto czekoladowe z tego przepisu zachwyci cię przyjemną konsystencją i wspaniałym aromatem. Do jego przygotowania zamiast mąki można wykorzystać mielone migdały, a więc jest ono bardzo dobrą propozycją dla osób unikających glutenu. Zamiast zwykłego mleka w składzie znajduje się natomiast owsiane Alpro. Ciasto z tego przepisu nie zawiera masła ani margaryny, dlatego można uznać je za zdrowsze od tradycyjnych słodkich wypieków.
Wegańskie ciasto migdałowo-cytrynowe
Ciasto cytrynowe to idealna propozycja deseru o orzeźwiającym posmaku, świetnie pasującego do wiosennej atmosfery. Dodatek migdałów nadaje temu wypiekowi bajeczny zapach i sprawia, że ciasto ma przyjemną, bardziej wilgotną konsystencję.
Składniki:
1½ szklanki mąki migdałowej,
1 szklanka mąki pszennej,
½ szklanki cukru (można zastąpić go ksylitolem),
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
¼ łyżeczki soli,
1 szklanka Alpro z migdałów prażonych, w temperaturze pokojowej (zimne mleko może spowodować powstawanie grudek oleju kokosowego w masie),
1 łyżka octu jabłkowego,
1/3 szklanki płynnego oleju kokosowego lub oleju rzepakowego,
Skórka otarta z 1 cytryny.
½ szklanki migdałów w słupkach.
Przygotowanie:
Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia lub wysmaruj olejem i lekko oprósz mąką pszenną.
Najpierw wymieszaj w misce suche składniki: mąkę migdałową i pszenną, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
W drugiej misce wymieszaj napój migdałowy Alpro bez cukrów, ocet jabłkowy, olej i skórkę z cytryny.
Dodaj składniki mokre do suchych i wymieszaj łyżką (tylko do połączenia się składników, zbyt intensywne mieszanie skutkuje później słabszym rośnięciem ciasta).
Przełóż masę do przygotowanej formy. Posyp wierzch równomiernie migdałami w słupkach.
Piecz ciasto w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 35 minut.
Pozostaw do całkowitego wystygnięcia przed pokrojeniem i podaniem.
Wegańskie ciasto owsiane z czekoladową nutką
Nasza kolejna propozycja to roślinne ciasto owsiane z nutką czekolady i dodatkiem kremu z orzeszków ziemnych.. Jeśli wybierzesz bezglutenowe płatki owsiane, możesz przygotować deser w wersji całkowicie pozbawionej tego białka. Masę na ciasto robi się błyskawicznie, mieszając wszystkie składniki w jednej misce.
Wegański deser matcha tiramisu
Matcha tiramisu to japoński twist włoskiego klasyka – zamieniamy w nim kawę na zieloną sproszkowaną herbatę matcha. Dzięki temu produktowi i dodatkowi limonki deser zyskuje wiosenny wygląd i bardziej orzeźwiający, oryginalny smak. Poniżej znajdziesz przepis na w pełni wegańską wersję matcha tiramisu (a więc pozbawioną nie tylko nabiału, ale także surowych jajek). Z podanych proporcji przygotujesz deser w czterech osobnych porcjach.
Składniki na warstwę biszkoptową:
1 czubata łyżeczka herbaty matcha – ważne, by wybrać produkt dobrej jakości,
1 szklanka wody,
1 łyżeczka cukru,
16 wegańskich biszkoptów ladyfingers.
Składniki na krem:
2 szklanki roślinnego Alpro PSST!... TO NIE MLEK*,
¾ szklanki napoju sojowego Alpro bez cukrów,
1 łyżeczka agaru,
1 łyżka skrobi kukurydzianej,
½ szklanki syropu klonowego,
Skórka otarta z 1 limonki,
1 łyżeczka soku z limonki,
1 łyżka naturalnej pasty z migdałów łuskanych (możesz kupić gotowy produkt lub przygotować go w domu, blendując blanszowane migdały aż do uzyskania konsystencji gładkiej pasty),
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Dodatkowo:
1 łyżeczka herbaty matcha do dekoracji.
Przygotowanie:
W garnku rozmieszaj napój Alpro PSST!... TO NIE MLEK*, agar i skrobię kukurydzianą. Zagotuj, stale mieszając, aż do zgęstnienia. Przełóż masę do szklanego naczynia (najlepiej szczelnie zamykanego), wystudź, a następnie przykryj naczynie i odstaw do lodówki na min. 2 godziny.
W międzyczasie przygotuj matchę, zaparzając ją w gorącej wodzie i dodając łyżeczkę cukru. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Przełóż schłodzoną w lodówce masę do naczynia blendera razem z napojem sojowym, ekstraktem waniliowym, pastą z migdałów, sokiem i skórką z limonki oraz syropem klonowym. Zblenduj na gładki krem.
Biszkopty maczaj w przygotowanej herbacie matcha i wykładaj nimi dno 4 szklanych, jednoporcjowych naczyń (po 2 biszkopty na jedno naczynie).
Wyłóż na nie połowę przygotowanego kremu.
Na kremie ułóż drugą warstwę namoczonych biszkoptów.
Na wierzch wyłóż pozostały krem.
Przełóż deserki do lodówki na min. 2-3 godziny.
Przed podaniem dodatkowo oprósz desery matchą używając w tym celu sitka z drobnymi oczkami.
Wegańskie desery w kilka minut
Marzy ci się domowy roślinny deser, ale brakuje czasu na pieczenie ciast albo nie chcesz długo czekać na możliwość jego zjedzenia? Na koniec zostawiamy dla ciebie kilka propozycji przepisów na słodkie przekąski, które przygotujesz błyskawicznie: