Ragoût vegan au curry vert

Un délice vegan pour les fans de cuisine asiatique.
  • 35 min
Ragoût vegan au curry vert

Ingrédients

Pour 4 de portions

  • 2 c. à soupe d’Alpro® Cuire & Rôtir
  • 600 g de tofu (en lanières ou en cubes)
  • 300 g d’asperges vertes (coupées dans le sens de la longueur)
  • 200 g de mange-tout (en lanières)
  • Bouquet de basilic frais
  • 1 poivron rouge (en rondelles)
  • 800 ml d'Alpro® Cooking
  • 4 tiges de citronnelle (hachées grossièrement)
  • 8 oignons de printemps (hachés grossièrement)
  • 5 gousses d’ail (hachées grossièrement)
  • 4 cm de gingembre (râpé)
  • 3 poivrons verts (épépinés)
  • Bouquet de coriandre (hachée grossièrement)
  • 2 citrons verts (pour le jus)
  • 2 c. à soupe de sauce au poisson
  • Riz pour la finition.

Préparation

  • Étape 1

    La préparation de la pâte de curry est très simple : il suffit de tout mixer ! Mettez la citronnelle, les oignons de printemps, l'ail, les poivrons verts, le gingembre et la coriandre dans un mixeur et mixez jusqu'à l’obtention d'une texture onctueuse. Ajoutez ensuite le jus de citron vert et la sauce de poisson et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  • Étape 2

    Faites frire les cubes de tofu à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez les asperges, les mange-tout et 3 à 4 cuillères à soupe de pâte de curry. Faire sauter pendant 1 minute.

  • Étape 3

    Versez l’Alpro® Cooking dans le curry. Remuez bien et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 5 minutes.

  • Étape 4

    Il est temps de passer à table ! Servez avec du riz si vous le désirez.

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