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Sans lactose

Brioches à la cannelle

Avec Alpro, c'est à se rouler par terre !

25 mins

Ingrédients

Il te reste des petits roulés ? Nous avons du mal à l'imaginer, mais voici une astuce pour le cas où cela t'arriverait : trempe les petits roulés dans de l’Alpro Lait d'Amande et utilise un gaufrier pour les transformer en gaufres à la cannelle !

Utilise de la farine sans gluten pour une version sans gluten de la recette.

Pour 8 de portions

  • 125 ml d'eau chaude
  • 10 g de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sirop d'agave
  • 80 ml d’Alpro Cuire & Rôtir (liquide)
  • 125 ml d'Alpro Boisson à base de Soja (à température ambiante)
  • 40 g de sucre de fleur de coco
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 300 g de farine à pâtisserie fine (+ un peu plus pour le pétrissage)
  • 150 g de farine fermentante
  • Pour la garniture :
  • 30 g de sucre de fleur de coco
  • 40 g de noix de pécan hachées
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’Alpro Cuire & Rôtir (liquide)
  • Pour le glaçage :
  • 250 ml d’Alpro Vanille Alternative Végétale au Yaourt

Préparation

Étape 1

Préchauffe le four à 175°C. Tapisse une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou graisse-la avec un peu d'Alpro Soja Cuire & Rôtir. Mélange l'eau, la levure et le sirop d'agave dans un bol et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.

Étape 2

Il est temps de préparer la pâte ! Verse l’Alpro Soja Cuire & Rôtir (80 ml), l'Alpro Boisson au Soja, le sucre de fleur de coco et le sel dans un grand bol et mélange bien. Ajoute le mélange de levure et incorpore doucement. Prends ensuite un autre récipient et verses-y les 2 sortes de farine. Fais un creux au centre et verse le mélange de levure liquide. Mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte collante.

Étape 3

Pétris la pâte avec tes mains pour former une boule ferme et étale-la sur un plan de travail ou une planche farinée. Pétris encore la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple (environ 3 à 4 minutes). Elle est encore humide ou collante ? Ajoute un peu de farine et forme à nouveau une boule. Lave le saladier, badigeonne l'intérieur avec Alpro Soja Cuire & Rôtir et remets-y la pâte. Couvre le bol avec un torchon propre et humide et place-le dans un endroit chaud pour laisser la pâte lever. Elle doublera au moins deux foix de volume : magique !

Étape 4

Pendant que tu attends, prépare la garniture sucrée et épicée. Dans un petit bol, mélange le sucre de coco, les noix hachées et la cannelle.

Étape 5

Prends la pâte et étale-la sur un plan de travail ou une planche farinée en un rectangle de 30 x 20 cm. Conseil : dépose un peu de farine sur le rouleau à pâtisserie pour t'assurer que la pâte n'y colle pas. Badigeonne le dessus de la pâte avec 2 cuillères à soupe d'Alpro Soja Cuire & Rôtir. Saupoudre de sucre parfumé à la cannelle et aux noix, en laissant une bordure claire de 1 cm tout autour. Puis, en commençant par l'une des extrémités les plus courtes, roule la pâte fermement pour former une bûche. Coupe-la en 7-8 petits rouleaux ronds. Dispose-les, côté coupé vers le haut, sur la plaque de cuisson graissée et laisse-les lever à nouveau pour qu'ils atteignent deux fois leur taille. C’est magique !

Étape 6

Fais cuire les petits roulés pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisse-les refroidir pendant environ 10 minutes et termine par un filet d’Alpro Vanille Alternative Végétale au Yaourt. Les roulés à la cannelle sont encore meilleurs lorsqu'ils sont consommés chauds. Bonne nouvelle, tu n'as pas besoin d'attendre pour attaquer !

Il te reste des petits roulés ? Nous avons du mal à l'imaginer, mais voici une astuce pour le cas où cela t'arriverait : trempe les petits roulés dans de l’Alpro Lait d'Amande et utilise un gaufrier pour les transformer en gaufres à la cannelle !

Utilise de la farine sans gluten pour une version sans gluten de la recette.

Pour 8 de portions

  • 125 ml d'eau chaude
  • 10 g de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sirop d'agave
  • 80 ml d’Alpro Cuire & Rôtir (liquide)
  • 125 ml d'Alpro Boisson à base de Soja (à température ambiante)
  • 40 g de sucre de fleur de coco
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 300 g de farine à pâtisserie fine (+ un peu plus pour le pétrissage)
  • 150 g de farine fermentante
  • Pour la garniture :
  • 30 g de sucre de fleur de coco
  • 40 g de noix de pécan hachées
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’Alpro Cuire & Rôtir (liquide)
  • Pour le glaçage :
  • 250 ml d’Alpro Vanille Alternative Végétale au Yaourt

Étape 1

Préchauffe le four à 175°C. Tapisse une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou graisse-la avec un peu d'Alpro Soja Cuire & Rôtir. Mélange l'eau, la levure et le sirop d'agave dans un bol et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.

Étape 2

Il est temps de préparer la pâte ! Verse l’Alpro Soja Cuire & Rôtir (80 ml), l'Alpro Boisson au Soja, le sucre de fleur de coco et le sel dans un grand bol et mélange bien. Ajoute le mélange de levure et incorpore doucement. Prends ensuite un autre récipient et verses-y les 2 sortes de farine. Fais un creux au centre et verse le mélange de levure liquide. Mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte collante.

Étape 3

Pétris la pâte avec tes mains pour former une boule ferme et étale-la sur un plan de travail ou une planche farinée. Pétris encore la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple (environ 3 à 4 minutes). Elle est encore humide ou collante ? Ajoute un peu de farine et forme à nouveau une boule. Lave le saladier, badigeonne l'intérieur avec Alpro Soja Cuire & Rôtir et remets-y la pâte. Couvre le bol avec un torchon propre et humide et place-le dans un endroit chaud pour laisser la pâte lever. Elle doublera au moins deux foix de volume : magique !

Étape 4

Pendant que tu attends, prépare la garniture sucrée et épicée. Dans un petit bol, mélange le sucre de coco, les noix hachées et la cannelle.

Étape 5

Prends la pâte et étale-la sur un plan de travail ou une planche farinée en un rectangle de 30 x 20 cm. Conseil : dépose un peu de farine sur le rouleau à pâtisserie pour t'assurer que la pâte n'y colle pas. Badigeonne le dessus de la pâte avec 2 cuillères à soupe d'Alpro Soja Cuire & Rôtir. Saupoudre de sucre parfumé à la cannelle et aux noix, en laissant une bordure claire de 1 cm tout autour. Puis, en commençant par l'une des extrémités les plus courtes, roule la pâte fermement pour former une bûche. Coupe-la en 7-8 petits rouleaux ronds. Dispose-les, côté coupé vers le haut, sur la plaque de cuisson graissée et laisse-les lever à nouveau pour qu'ils atteignent deux fois leur taille. C’est magique !

Étape 6

Fais cuire les petits roulés pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisse-les refroidir pendant environ 10 minutes et termine par un filet d’Alpro Vanille Alternative Végétale au Yaourt. Les roulés à la cannelle sont encore meilleurs lorsqu'ils sont consommés chauds. Bonne nouvelle, tu n'as pas besoin d'attendre pour attaquer !

Vous avez aimé cette recette ?

Réalisée avec...Boisson à base de Soja

Disponible en 250ml

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