Aardappel-preisoep met maïs
De aardappelen nemen vocht op wanneer de soep opstaat, vul dus aan met een beetje meer hete bouillon of kokend water als het vocht is geabsorbeerd.
Ingrediënten
De aardappelen nemen vocht op wanneer de soep opstaat, vul dus aan met een beetje meer hete bouillon of kokend water als het vocht is geabsorbeerd.
Serveert
- Alpro Bakken en Braden
- 2 uien, fijngesneden
- 3 middelgrote preien, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 el bloem
- 3 Maris piper aardappelen (700-800g), schoongemaakt en gesneden in dobbelsteentjes van 1 cm
- 1,2l groentebouillon
- 150g suikermaïs uit blik, uitgelekt
- 150g spinazie
- 1 citroen, sap en schil
- 3 el bieslook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngesneden
- Brood
- Stukjes citroen
- 300ml Alpro Haverdrink Zonder Suikers
Bereidingswijze
Stap 1
Verhit in een grote, diepe pan een flinke lepel Alpro Bakken en Braden op middelhoog vuur. Voeg de uien en prei toe en bak zachtjes voor 10 minuten, roer regelmatig om. Voeg de knoflook, bloem en aardappelen toe en bak 3-4 minuten al roerend tot ze doorkoken en de bloem de groenten bedekt.
Stap 2
Roer de Alpro Haverdrink Zonder Suikers en bouillon erdoor, breng op smaak en breng aan de kook, blijf regelmatig roeren. Giet de maïs en citroen erbij en breng aan de kook. Laat 30-40 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn en de soep de achterkant van een lepel bedekt. Breng op smaak, roer de bieslook erdoor en serveer met brood en extra stukjes citroen.
