83% vond dit recept lekker
Groentestoofpotje
Glutenvrij
Lactosevrij
Soja
Hoofdgerechten
Vegetarisch
Vegan
Haver
Vind je dit recept lekker?
220 g Alpro Greek Style Natuur
600 ml water
900 g groenten: aardappel, pompoen en zoete aardappel
200 g spinazie
2 uien
2 teentjes knoflook
4 cm gember, geraspt
½ rode chilipeper (optioneel)
500 ml tomatenpassata
1 ½ el garam masala of ras el hanout
1 el currypoeder
1 tl kurkuma
Sap van 1 limoen
Als je dit lekkerder vindt, kun je de gedroogde kruiden vervangen door twee eetlepels currypasta.
Ingrediënten
220 g Alpro Greek Style Natuur
600 ml water
900 g groenten: aardappel, pompoen en zoete aardappel
200 g spinazie
2 uien
2 teentjes knoflook
4 cm gember, geraspt
½ rode chilipeper (optioneel)
500 ml tomatenpassata
1 ½ el garam masala of ras el hanout
1 el currypoeder
1 tl kurkuma
Sap van 1 limoen
Als je dit lekkerder vindt, kun je de gedroogde kruiden vervangen door twee eetlepels currypasta.
Voorbereiding
1
Schil de groenten en snijd ze in gelijke blokjes. Snipper de ui en chilipeper fijn, rasp de gember en plet de knoflookteentjes.
2
Verhit de olie en bak de ui, knoflook, gember en chilipeper tot de uisnippers glazig zijn. Voeg de kruiden toe en bak 1 tot 2 minuten. Blijf roeren, zodat alle aroma's vrijkomen. Voeg alle groenten (behalve de spinazie), de tomatenpassata, het water en de koriander toe.
3
Laat 20 tot 30 minuten sudderen op een laag vuur en roer regelmatig om tot de aardappelstukjes zacht zijn. Voeg de spinazie en Alpro Greek Style Natuur toe en laat nog 2 minuten sudderen tot de spinazie geslonken is.
4
Breng op smaak met zout en een beetje limoensap. Dien dampend warm op en strooi er wat extra verse korianderblaadjes over. Een supervoedzame eenpansmaaltijd in een kom!
Deel dit recept
