Homepage
Soepen
Amandel
Vegetarisch

Geroosterde pompoensoep met naanbrood

Een stevige Halloween-soep met vleermuisvormige naanbrood-dippers

30 mins

Ingrediënten

Gebruik glutenvrij meel

Serveert 6

  • 1 kg pompoen
  • 1 rode ui
  • 2 knoflookteentjes, ongepeld
  • Paar verse tijmblaadjes
  • 30 g geblancheerde amandelen
  • 30 g rauwe cashewnoten
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • 1 rode appel
  • 500 ml Alpro Amandeldrink Geroosterd Zonder Suikers
  • 500 ml groentebouillon
  • 350 g zelfrijzend meel
  • 250 g Alpro Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt Zonder Suikers
  • 2 eetlepels Alpro Bakken en Braden
  • 2 eetlepels zwarte sesamzaadjes
  • Koekjesvorm in de vorm van een vleermuis
  • 2 koffielepels chilivlokken

Bereidingswijze

Stap 1

Verwarm je oven voor op 200°C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.

Stap 2

Snij de pompoen in forse partjes en snijd de rode ui en appel in vieren. Verdeel ze over de bakplaat. Strooi de knoflookteentjes, tijm, amanderen en cashewnoten eroverheen. Besprenkel de ahornsiroop en een royale scheut olijfolie erover. Breng op smaak met gerookte paprikapoeder, zout en peper, en rooster ze 35-40 minuten tot ze goudbruin zijn en de pompoen zacht en smeuïg is.

Stap 3

Maak ondertussen het naanbrood. Meng het meel en de Alpro Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghur Zonder Suikers, voeg een snufje zout en peper toe, en kneed tot je een glad deeg hebt. Rol het uit op een met bloem bestoven oppervlak tot het ongeveer 1 cm dik is.

Stap 4

Leg het deeg op je tweede met bakpapier beklede bakplaat. Smelt de Alpro Bakken en Braden en bestrijk hiermee de bovenkant van het deeg. Strooi de zwarte sesamzaadjes erover en gebruik de koekjesvorm om zoveel mogelijk vleermuisvormen uit het deeg te snijden.

Stap 5

Haal de pompoen uit de oven en plaats het naandeeg erin. Bak 10-15 minuten tot het goudbruin is.

Stap 6

Gebruik een blender om alle geroosterde groenten te pureren, voeg dan de Alpro Amandeldrink Geroosterd Zonder Suikers en de groentebouillon toe en mix opnieuw tot je een gladde, dikke soep hebt.

Stap 7

Schep de soep in serveerkommen. Nu komt het leuke gedeeltje. Drizzle de Alpro Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt Zonder Suikers in drie concentrische cirkels op elke kom. Trek met een tandenstoker door de romige cirkels, vanuit het midden naar buiten, om een spinennweb te crëren. Garneer met een snufje chilivlokken en verse tijm, en serveer met de zwarte vleermuisvormige naanbroden. Spookachtig lekker!

Gebruik glutenvrij meel

Serveert 6

  • 1 kg pompoen
  • 1 rode ui
  • 2 knoflookteentjes, ongepeld
  • Paar verse tijmblaadjes
  • 30 g geblancheerde amandelen
  • 30 g rauwe cashewnoten
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • 1 rode appel
  • 500 ml Alpro Amandeldrink Geroosterd Zonder Suikers
  • 500 ml groentebouillon
  • 350 g zelfrijzend meel
  • 250 g Alpro Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt Zonder Suikers
  • 2 eetlepels Alpro Bakken en Braden
  • 2 eetlepels zwarte sesamzaadjes
  • Koekjesvorm in de vorm van een vleermuis
  • 2 koffielepels chilivlokken

Stap 1

Verwarm je oven voor op 200°C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.

Stap 2

Snij de pompoen in forse partjes en snijd de rode ui en appel in vieren. Verdeel ze over de bakplaat. Strooi de knoflookteentjes, tijm, amanderen en cashewnoten eroverheen. Besprenkel de ahornsiroop en een royale scheut olijfolie erover. Breng op smaak met gerookte paprikapoeder, zout en peper, en rooster ze 35-40 minuten tot ze goudbruin zijn en de pompoen zacht en smeuïg is.

Stap 3

Maak ondertussen het naanbrood. Meng het meel en de Alpro Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghur Zonder Suikers, voeg een snufje zout en peper toe, en kneed tot je een glad deeg hebt. Rol het uit op een met bloem bestoven oppervlak tot het ongeveer 1 cm dik is.

Stap 4

Leg het deeg op je tweede met bakpapier beklede bakplaat. Smelt de Alpro Bakken en Braden en bestrijk hiermee de bovenkant van het deeg. Strooi de zwarte sesamzaadjes erover en gebruik de koekjesvorm om zoveel mogelijk vleermuisvormen uit het deeg te snijden.

Stap 5

Haal de pompoen uit de oven en plaats het naandeeg erin. Bak 10-15 minuten tot het goudbruin is.

Stap 6

Gebruik een blender om alle geroosterde groenten te pureren, voeg dan de Alpro Amandeldrink Geroosterd Zonder Suikers en de groentebouillon toe en mix opnieuw tot je een gladde, dikke soep hebt.