Kikkererwtencurry
Dit curryrecept van Servaas (@servaasbinge) in samenwerking met Alpro zit boordevol vezels.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes look, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 2 tomaten, in blokjes gesneden, of 1 blik tomaten, afhankelijk van het seizoen
- 1 blik kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
- 200 ml Alpro Plantaardig Alternatief voor Room of Alpro Kokosnootdrink Zonder Suikers (de saus kan vloeibaarder zijn met de plantaardige drink)
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 koffielepel gemalen koriander
- 1 koffielepel gemalen kurkuma
- Peper en zout naar smaak
- VOOR DE TOPPINGS:
- Verse, gehakte koriander of peterselie
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de olijfolie in een grote braadpan op een laag vuur. Voeg de ui en de look toe. Stoof de ui mooi glazig.
Stap 2
Voeg de rode paprika toe en meng goed. Stoof 5 à 7 minuten, en roer af en toe.
Stap 3
Voeg de tomatenblokjes, de kikkererwten, Alpro Plantaardig Alternatief voor Room, de komijn, de gemalen koriander, de kurkuma, peper en zout toe. Roer goed en breng het mengsel aan de kook tot het begint te pruttelen.
Stap 4
Zet het vuur zachter, dek af en laat nog 15 à 20 minuten sudderen, of tot de saus ingedikt is. Roer af en toe.
Stap 5
Dien warm op en garneer met verse, gehakte koriander of peterselie
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes look, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 2 tomaten, in blokjes gesneden, of 1 blik tomaten, afhankelijk van het seizoen
- 1 blik kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
- 200 ml Alpro Plantaardig Alternatief voor Room of Alpro Kokosnootdrink Zonder Suikers (de saus kan vloeibaarder zijn met de plantaardige drink)
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 koffielepel gemalen koriander
- 1 koffielepel gemalen kurkuma
- Peper en zout naar smaak
- VOOR DE TOPPINGS:
- Verse, gehakte koriander of peterselie
Stap 1
Verwarm de olijfolie in een grote braadpan op een laag vuur. Voeg de ui en de look toe. Stoof de ui mooi glazig.
Stap 2
Voeg de rode paprika toe en meng goed. Stoof 5 à 7 minuten, en roer af en toe.
Stap 3
Voeg de tomatenblokjes, de kikkererwten, Alpro Plantaardig Alternatief voor Room, de komijn, de gemalen koriander, de kurkuma, peper en zout toe. Roer goed en breng het mengsel aan de kook tot het begint te pruttelen.
Stap 4
Zet het vuur zachter, dek af en laat nog 15 à 20 minuten sudderen, of tot de saus ingedikt is. Roer af en toe.
Stap 5
Dien warm op en garneer met verse, gehakte koriander of peterselie
Vond je dit recept lekker?
Gemaakt met...Plantaardig Alternatief voor Room
Beschikbaar in 250ml
