Luchtige bosbessen pannenkoeken
Ingrediënten
Serveert 6
- 50 ml Alpro Haverdrink Zonder Suikers
- 1 ei
- 1 tl vanillesuiker
- 2 el basterdsuiker
- Snufje zout
- 300g zelfrijzende bloem
- 4 tl bakpoeder
- 1 tl soda-bicarbonaat
- Alpro Bakken en Braden
- 250g verse bosbessen
- Vers fruit en coulis van rood fruit om erbij te serveren
Bereidingswijze
Stap 1
Begin met het pannenkoekenbeslag. Klop de Alpro Haverdrink Zonder Suikers, het eigeel, de vanillesuiker, de suiker en het zout samen op.
Stap 2
Doe de bloem, de bakpoeder en het soda-bicarbonaat in een aparte, grote kom en roer de ingrediënten door elkaar. Giet daarna de natte ingrediëntenmix over de droge ingrediënten en roer opnieuw tot een mooie, gladde massa.
Stap 3
Gebruik een staafmixer of klopper en klop het eiwit op tot een luchtige massa. Meng daarna deze massa voorzichtig door het deeg zodat niet alle luchtigheid ontsnapt.
Stap 4
Leg het deeg opzij en laat het 20 minuten rusten. Mix het vervolgens voorzichtig met de bosbessen.
Stap 5
Verwarm een drupje Alpro Bakken en Braden in een koekenpan. Giet ongeveer 2 eetlepels deeg in de pan en laat 1 à 2 minuten bakken totdat de bodem steviger wordt en de top van de pannenkoek begint te pruttelen. Draai de pannenkoek om en laat de andere kant 1 minuut aanbakken. Herhaal dit proces totdat er geen deeg meer over is.
Stap 6
Stapel ze op elkaar, versier met vers fruit en coulis en smullen maar!
