Ga naar hoofdinhoud
Homepage
Regenboogsalade met een vinaigrette van amandelen en gember

Regenboogsalade met een vinaigrette van amandelen en gember

Een heerlijke gezonde lunch bedacht door Servaas (@servaasbinge) in samenwerking met Alpro.

Vegan
Vegetarisch
Lactosevrij
Amandel
Salades
Vind je dit recept lekker?
VOOR DE SALADE::
1 paprika, in fijne reepjes
1 grote komkommer, in sliertjes of fijne plakjes
1 grote wortel, geschild en in reepjes
250 g kerstomaatjes, gehalveerd
600 g boerenkool of spinazie
400 g geraspte rode kool
8 à 10 basilicumblaadjes, fijngehakt
2 lente-uitjes, fijngehakt
100 g edamame
2 eetlepels hennepzaad
800 g gekookte misonoedels of bruine rijstnoedels (ze bevatten minder vezels)
VOOR DE VINAIGRETTE MET AMANDELEN EN GEMBER::
100 ml Alpro Amandeldrink Geroosterd Zonder Suikers
50 g amandel- of cashewnotenboter
40 à 50 ml vers limoensap
1 ½ eetlepel tamari of sojasaus
1 teentje look, fijngehakt
½ koffielepel gember, fijngehakt
VOOR DE TOPPING::
1 handvol frambozen, braambessen of blauwe bessen
Je favoriete zaden (bv. lijnzaad) voor een krokante toets

Deel dit recept

Gemaakt met Amandeldrink Geroosterd Zonder Suikers

1L
Amandeldrink Geroosterd Zonder Suikers