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Recette : béchamel au lait d'amande
La sauce béchamel est un grand classique de la cuisine française, habituellement réalisée à partir d’un roux (farine et beurre) et de lait de vache. Mais saviez-vous qu'il était possible de réaliser une béchamel en utilisant du lait d’amande ? Cette recette de béchamel au lait d’amande peut-être une option à tester si vous n’avez pas de lait de vache à la maison, si vous êtes intolérant au lactose ou si vous voulez tout simplement une touche d’originalité et de changement. Une variante sans gluten de cette recette existe également.
Ingredients
Pour réaliser cette recette de béchamel au lait d’amande pour 4 personnes, comptez 5 min de préparation et une dizaine de minutes de cuisson. Vous aurez besoin d'une casserole et d'un fouet, puis de :
- ½ L de lait d’amande grillée alpro original
- 40 g de beurre (ou d’huile pour une version sans lactose)
- 40 g de farine, de préférence complète ou semi-complète (pour les personnes intolérantes au gluten, choisissez une farine sans gluten comme la farine de riz)
- Sel, poivre et noix de muscade en assaisonnement à votre convenance
Preparation
- Dans une casserole, faites fondre doucement le beurre.
- Ajoutez petit à petit la farine en mélangeant bien au fouet.
- Versez le lait d’amande froid doucement en fouettant la préparation pour éviter la formation de grumeaux.
- Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade.
- Laissez cuire en remuant presque sans arrêt, pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la béchamel nappe le fouet.
Conseils pratiques pour la recette de béchamel au lait d'amande
Voici nos conseils pour réussir votre béchamel au lait d’amande :
- Se débarrasser des grumeaux : pour éviter la formation de grumeaux, tamisez la farine et incorporez le lait d’amande doucement à la préparation en battant avec le fouet. Si des grumeaux sont malgré tout présents, passez la sauce au tamis ou utilisez un mixeur plongeant.
- Adapter la consistance de la béchamel : si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine en maintenant la casserole sur le feu et mélangez bien au fouet. Si la béchamel est trop épaisse, placez la casserole sur un feu doux et ajoutez du lait d’amande tout en fouettant l’ensemble.
FAQ
Quelle est boisson végétale à privilégier pour la béchamel ?
Il n’existe pas une boisson végétale qui soit supérieure à une autre pour la béchamel : tout dépend de vos goûts et de la consistance recherchée. Si vous utilisez le lait d’amande, la béchamel aura une saveur plus ou moins marquée d’amande. Alors que si vous utilisez une boisson au soja, la béchamel sera de saveur plus neutre.
Par quoi puis-je remplacer la farine pour la sauce béchamel ?
Vous pouvez utiliser par exemple de la maïzena (amidon de maïs) ou de la fécule de pommes de terre.
Quelle farine sans gluten pour une béchamel ?
Si vous êtes intolérant au gluten, vous pouvez réaliser cette recette de béchamel au lait d’amande avec de la farine de riz ou de millet, de préférence complète ou semi-complète.
