Préparez de délicieuses recettes avec les produits Alpro !
Recette du cappuccino maison
Né en Italie au début du XXe siècle, le cappuccino tient son nom des moines capucins, dont la robe brun-roux évoquait la couleur caractéristique de cette boisson. Depuis, il a traversé les frontières, s'est installé dans les cafés du monde entier et s'est réinventé au fil des tendances : cappuccino glacé, vanillé, caramel…
L'une des grandes forces de cette recette est qu'elle se prête naturellement à toutes les envies. Lait de vache ou boisson végétale à base d'avoine, d'amande, de coco, ou encore de soja, chaque version apporte sa propre personnalité à la tasse : une texture et des notes aromatiques différentes sans présenter nécessairement le même profil nutritionnel.
Ingredients
Temps de préparation : 3 min
Pour 1 personne (1 tasse) :
- 1 double espresso (environ 40-60 ml)
- 100 ml de lait d'amande barista alpro ou de boisson végétale barista caramel alpro
- 1 pincée (environ 0,5 g) de cacao non sucré ou de cannelle pour la finition (optionnel)
Preparation
- Préparez un double espresso dans une tasse légèrement préchauffée. C'est la base de tout : un café de mauvaise qualité ne pardonne pas. Misez sur un arabica pur ou un assemblage arabica/robusta pour une belle intensité aromatique.
- Versez 100 ml dans le pichet de votre mousseur et chauffez doucement jusqu'à 60–65 °C. C'est la température qui est généralement adaptée : suffisamment chaude pour libérer les arômes, sans brûler.
- À l'aide de la buse vapeur de votre machine, moussez le liquide en le maintenant en mouvement rotatif. Vous cherchez une texture crémeuse et veloutée, sans grosses bulles. Sans machine à vapeur ? Un mousseur électrique ou manuel fait très bien l'affaire.
- Versez la mousse délicatement sur l'espresso, tasse légèrement inclinée. L'équilibre classique : un tiers d'espresso, un tiers de lait chaud, un tiers de mousse.
Pour un peu plus de gourmandise, ajoutez un léger voile de cacao ou une pincée de cannelle, et le tour est joué. À déguster sans attendre.
Quelques conseils pour aller plus loin
La qualité de l’espresso joue un rôle important dans le résultat final. Café fraîchement moulu, torréfaction moyenne à soutenue, eau à bonne température (90–95 °C), ces détails font toute la différence dans une tasse aussi simple que le cappuccino.
Un point important à connaître quand on prépare un cappuccino avec une boisson végétale, c'est que toutes les formules ne réagissent pas de la même façon à la vapeur. Les gammes Barista sont spécialement formulées pour le moussage : elles donnent une mousse stable, crémeuse et bien tenue. La boisson végétale barista à l'avoine alpro, par exemple, est conçue pour être utilisée pour ce type de préparation.
Si vous aimez explorer de nouvelles saveurs, la boisson végétale Matcha Coo alpro peut apporter une belle originalité à vos préparations chaudes. Ses notes de matcha et de coco s'accordent bien avec un espresso, pour une version du cappuccino qui change vraiment.
Ponctuellement, laissez-vous séduire par le croquant d'un biscotti ou d'un cantuccini aux amandes, ou d’un simple carré de chocolat noir pour accompagner votre cappuccino, dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée...
FAQ
Quelle est la composition d'un cappuccino ?
Un cappuccino se compose de trois éléments, en proportions égales : un espresso (environ 40 ml), du lait chaud et de la mousse, le tout placé dans une tasse dont la contenance est de 150 à 180 ml environ. Ce n'est pas plus compliqué que ça.
Quelle est la recette du vrai cappuccino italien ?
En Italie, le cappuccino reste avant tout une boisson du matin. La recette traditionnelle est épurée : un espresso, du lait entier moussé, et c'est tout. Pas de sirop, pas d'arôme. La mousse est dense et soyeuse, la tasse petite (150 à 180 ml).
Comment faire mousser les boissons végétales ?
Chauffez la boisson à 60–65 °C avant de faire mousser à l’aide d’un mousseur ou d’un mini fouet électrique, et travaillez en mouvement rotatif pour une texture homogène. Pour un résultat optimal, les formules Barista sont clairement les plus adaptées de notre gamme, elles sont conçues pour ça.
