Iced café latte* maison

Vous avez essayé de reproduire ce grand verre glacé rapporté du café du coin ? Et vous avez été un peu déçus ? Un bon iced café latte, ce n'est pas juste du café au lait avec des glaçons. La réussite de cette recette se cache dans le dosage, la maîtrise des gestes et le choix des ingrédients. La recette du café au lait glacé s'adapte à toutes les tables et à tous les goûts. Et si l'espresso est un incontournable, le choix entre lait de vache pour une version classique ou boisson végétale pour une version végan se fait selon vos envies.  

*Ice café latte, iced latte ou iced café latte : café glacé au lait 

Ingredients

Preparation

  1. Remplissez le verre aux deux tiers de glaçons. Pour une boisson encore plus onctueuse, mélangez au préalable la boisson lactée au shaker* : c'est optionnel, mais ça change tout. 
  2. Versez le lait ou la boisson végétale sur les glaçons, puis ajoutez le sucrant de votre choix et mélangez. 
  3. Préparez votre espresso. Pour sublimer la recette, optez pour un café d'Éthiopie ou du Pérou aux arômes fruités, un Colombia pour son acidité contrastante, ou un Brésil plus doux aux notes de fruits à coque. 
  4. Versez l'espresso chaud directement sur le mélange. Regardez les strates se former… c'est déjà le début du plaisir.  
    *gobelet mélangeur 

Nos conseils et astuces

Préparez des glaçons au café : pour cela, versez de l'espresso refroidi dans un bac à glaçons, laissez une nuit au congélateur. En fondant, ils renforcent le goût au lieu de le diluer. Le détail qui change tout pour un iced latte intense jusqu'à la dernière gorgée.  

Et pour les plus gourmands, dégustez éventuellement votre café glacé avec un carré de chocolat noir, ou un biscuit aux amandes ou un financier, qui viendront contrebalancer l'amertume du café avec douceur, pour une collation ponctuelle prise dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.  

 

FAQ

Qu'est-ce qu'un iced latte ?

Un espresso allongé de lait (ou boisson végétale), servi sur glaçons. C'est la version glacée du café latte chaud.  

 

Quelle est la différence entre un café latte et un café au lait ?

Le café latte part d'un espresso, court, dense, aromatique, auquel on ajoute davantage de lait (comptez environ 1 volume d'espresso pour 3 à 5 volumes de lait).  

Le café au lait français repose sur un café filtré ou allongé, mélangé à du lait en proportions égales. Le latte offre une texture plus crémeuse et douce ; tandis que le café au lait est laisse davantage s’exprimer le goût du café. 

 

Quelle est la différence entre un café glacé et un latte glacé* ?

Le café glacé est un terme large : tout café servi froid peut s'en réclamer. L'iced latte implique toujours un espresso accompagné de glaçons et une proportion généreuse de lait ou boisson végétale, c'est ce qui lui donne sa texture crémeuse.  

 

Est-ce que je peux faire un iced café latte avec une boisson végétale ?

Bien sûr, et c'est l'occasion d'explorer de nouvelles saveurs ! Les boissons végétales formulées pour le café, comme la boisson végétale soja saveur Macchiato alpro ou le lait d'amande barista alpro, sont pensées pour s'intégrer au café. Une façon savoureuse de changer ses habitudes, dans le cadre d'une alimentation équilibrée et variée. 

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