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Risotto au pois chiches épicés et au potiron

Risotto au pois chiches épicés et au potiron

Une merveille aromatique, le tout dans un seul bol avec Alpro Boisson à base de Noix de Coco

Sans gluten
Sans lactose
Végétarienne
Vegane
Noix de coco
Plats principaux
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550 ml d'Alpro Boisson à base de Noix de Coco
900 gr de potiron, pelé, épépiné et coupé en cubes de 1 cm.
400 gr de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
275 gr de riz risotto Alborio ou Carnaroli
250 gr de poireau, chou ou pois (ou un mélange)
20 gr de racine de gingembre frais, pelée et finement hachée (facultatif)
3 gousses d'ail, pelées et hachées finement
2 gros oignons rouges râpés
1 piment moyennement fort, épépiné et haché finement
1 cube de bouillon de légumes dissous dans 500 ml d'eau, réchauffé au feu.
Le zeste et le jus de 2 citrons verts
3 cuillières à soupe d'huile d'olive douce
Sel et poivre (selon votre goût)
Coriandre fraîche hachée pour la garniture

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