Μπριάμ με πουρέ πατάτας στο φούρνο
Μπριάμ με ανάμεικτα λαχανικά και πουρέ στο φούρνο με ρόφημα Σόγιας Χωρίς Ζάχαρη. Και Γευστικότατο & Vegan! Απίθανο mix!
Συστατικά
Μερίδες 10
- Για το μπριάμ:
- 3 κολυκυθάκια
- 2 πολύχρωμες πιπεριές
- 2 καρότα
- 6 μανιτάρια
- 2 ντομάτες
- 2 κλ. σέλερυ
- 2 κρεμμύδια ξερά
- 1 μελιτζάνα
- 1/2 συσκευασία ντομάτα κον κασέ
- 300 γρ. νηστίσιμο τυρί
- 1/2 κούπα αρακά
- φρέσκο μαϊντανό
- αλάτι
- Για τον πουρέ:
- 200 ml Alpro ρόφημα Σόγιας χωρίς ζάχαρη
- 1 1/2 κιλό πατάτες
- 1 κ.τ.σ μουστάρδα
- αλάτι
- πιπέρι
Προετοιμασία
Βήμα 1
Ψιλοκόβεις όλα τα λαχανικά και τα βάζεις στο ταψί.
Βήμα 2
Προσθέτεις τη ντομάτα κον κασέ, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο και τα ψήνεις στους 200ο C για 40 λεπτά.
Βήμα 3
Σε μια κατσαρόλα βράζεις τις πατάτες.
Βήμα 4
Τις σουρώνεις, προσθέτεις το ρόφημα σόγιας χωρίς ζάχαρη και ανακατεύεις. Στη συνέχεια προσθέτεις τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.
Βήμα 5
Βγάζεις τα λαχανικά από τον φούρνο και προσθέτεις τον φρέσκο μαϊντανό.
Βήμα 6
Κόβεις σε κομμάτια το νηστίσιμο τυρί, το προσθέτεις στο ταψί με τα λαχανικά και ανακατεύεις.
Βήμα 7
Τοποθετείς στη βάση ενός πυρέξ τα λαχανικά, και από πάνω απλώνεις τον πουρέ. Με ένα πιρούνι σχεδιάζεις την επιφάνεια του πουρέ και πασπαλίζεις με φρυγανιά.