Pannenkoeken met gekarameliseerde bananen

Ze zijn zo luchtig en zacht dat je helemaal gek zult worden van deze ontbijtpannenkoeken.

Ingrediënten

  • 3 bananen
  • 300 ml ALpro Amandeldrink
  • 4 eetlepels ahornsiroop
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 200 gr speltmeel
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 1/2 eetlepel kaneel
  • 1 theelepel zout
  • Extra fruit om te serveren

Voorbereiding

  1. Maak het beslag. Pureer 1 banaan in een grote kom en voeg de Alpro Amandelinkdrink, ahornsiroop en zonnebloemolie toe tot het een glad en zacht geheel is.
  2. Voeg de speltmeel, bakpoeder, kaneel en zout erbij en klop tot een geheel zacht mengsel.
  3. Snij de twee overgebleven banananen in 2 plakjes.
  4. Verhit olie in een koekenpan en bak de eerste 3 plakjes banaan ongeveer 30 seconden op laag vuur.
  5. Giet 2-3 eetlepels van het beslag over de bananen en bak 1-2 minuten tot de pannenkoek stevig is en belletjes bovenuit komen. Draai vervolgens het pannenkoekje om en bak aan de andere kant nog een minuutje.
  6. Herhaal dit 3 keer tot alle bananen en het beslag op is. Serveer warm met je favoriete fruit. Eet smakelijk!