Scampisalat med sommerlig karridressing
Salater
Laktosefri
Soya
Liker du denne oppskriften?
400 g rå, pillede scampi
150 g blandet salat (f.eks. rødbetblader, rucola, sennepskål, hodesalat)
50 g reddikspirer
2 store søtpoteter (+/– 400 g)
2 store epler
1 rødløk
1/2 sitron
Noen få dusker persille
Noen få dusker mynte
1 ss olivenolje med sitron eller extra virgin olivenolje
Salt og pepper
125 g Alpro Simply Plain plantebaserte alternativ til yoghurt
1 ss eplesidereddik eller sitronsaft
1 ts mild sennep
1 ts extra virgin olivenolje
1 ts karripulver
Salt
Nykvernet pepper
Gi salaten en enda mer eksotisk vri ved å bruke mango i stedet for epler!
Ingredienser
400 g rå, pillede scampi
150 g blandet salat (f.eks. rødbetblader, rucola, sennepskål, hodesalat)
50 g reddikspirer
2 store søtpoteter (+/– 400 g)
2 store epler
1 rødløk
1/2 sitron
Noen få dusker persille
Noen få dusker mynte
1 ss olivenolje med sitron eller extra virgin olivenolje
Salt og pepper
125 g Alpro Simply Plain plantebaserte alternativ til yoghurt
1 ss eplesidereddik eller sitronsaft
1 ts mild sennep
1 ts extra virgin olivenolje
1 ts karripulver
Salt
Nykvernet pepper
Gi salaten en enda mer eksotisk vri ved å bruke mango i stedet for epler!
Forberedelse
1
Begynn med å lage den herlig aromatiske karridressingen først, slik at smakene får tid til å utvikle seg. Bland Alpro Simply Plain plantebaserte alternativ til yoghurt med eplesidereddik, sennep og olivenolje. Krydre med salt, pepper og karripulver etter smak. Ferdig!
2
Sett ovnen på 200 °C. Skrell søtpotetene, og skjær dem i biter. Legg bitene på en bakeplate, og drypp olivenolje over. Krydre med salt og pepper, og bak søtpotetene til de er "al dente", dvs. cirka 20–25 minutter.
3
Krydre de pillede scampiene med salt og pepper. Deretter kan du grille dem eller steke dem i ovnen sammen med søtpotetene. Hold dem varme inntil de skal serveres.
4
Skjær eplet i terninger, og drypp sitronsaft over. Finn frem en stor salatbolle, og legg salatblader, hakkede urter, søtpotetbiter og epleterninger oppi. Server med karridressing og grillede scampi. Hurra! Med denne søte og krydrede varianten av en klassisk rekesalat blir det sommer uansett tid på året.
Del denne oppskriften
Laget med Simply Plain Naturell
400g
