Deliciosa quiche mediterrânica

Pré-aqueça o forno a 180 ºC e prepare uma forma de tarte de 26 cm com fundo amovível.

Faça o recheio da quiche. Corte a curgete e o pimento. Leve uma frigideira com um pouco de azeite ao lume e salteie os legumes durante cerca de cinco minutos. Tempere com sal e pimenta. Numa tigela, coloque Alpro Natural Sem Açúcares e os três ovos e bata bem. Adicione metade do parmesão ralado e umas folhas de manjericão cortadas. Mexa e tempere com noz-moscada, sal e pimenta recém-moída. Corte os tomates-cereja a meio e reserve.

Agora, prepare a base. Retire a massa do frigorífico e estenda-a numa superfície limpa e enfarinhada. Coloque-a por cima da forma e pressione ligeiramente em direção ao fundo e aos lados da forma, para ficar bem ajustada. Corte o excesso de massa do rebordo. Siga as instruções da embalagem e faça uma cozedura prévia, se necessário.

Agora, monte a quiche. Pincele a base da massa com o pesto e distribua os legumes cozinhados por cima. Verta a mistura líquida com Alpro e queijo e salpique com o restante parmesão ralado. Coloque os tomates-cereja cortados a meio por cima e leve ao forno durante cerca de 45 minutos, até estar dourada. Corte em fatias e sirva com folhas de manjericão fresco e uma salada verde. Deliciosa, vibrante e com o calor mediterrânico. "