Krämig risotto med purjolök, ärtor och spenat

Lägg buljongen i en medelstor kastrull och värm den försiktigt på låg värme tills den är klar att användas. Värm sedan olivoljan på medelhög värme i en stor, djup, gryta och tillsätt gul lök och purjolök. Stek försiktigt i 10 minuter tills all lök är mjuk och börjar bli genomskinlig. Krydda med salt och peppar. Tillsätt riset och stek tills det börjar klarna. Det brukar ta cirka 2–3 minuter.

Vrid upp värmen och börja sakta röra i en sked med buljong i taget. Använd en träsked medan du ständigt rör om och låter riset absorbera buljongen. När all buljong har tillsatts, addera då långsamt Alpro Soya No Sugars. Fortsätt laga på medelhög värme och rör om regelbundet tills riset nästan är mjukt.

Rör i citronsaft, spenat samt ärtor och krydda efter smak. Om du använder parmesan, rör i osten och garnera med persilja, citronklyftor och parmesan.