Mettez les carottes, les poireaux et la courge dans une grande casserole avec de l'eau bouillante et couvrez. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tout juste tendres à la pointe d'un couteau. 5 minutes avant que les légumes soient prêts, ajoutez les morceaux d'oignon dans la casserole.

Pour la sauce, faites chauffer l'Alpro Cuire et Rôtir dans une casserole de taille moyenne, ajoutez l'ail et faites cuire doucement pendant quelques minutes, puis ajoutez la farine et remuez bien.

Ajoutez progressivement la Boisson Alpro à base d'Amandes Grillées Sans Sucres, en battant bien la sauce pour éviter les grumeaux. Continuez à ajouter la Boisson Alpro jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse, puis portez à ébullition en remuant bien.

Mélangez le fromage et assaisonnez au goût.

Pour faire la garniture, mélangez tous les ingrédients ensemble.

Pour finir, égouttez les légumes dans un grand plat allant au four d'environ 34 x 26cm, ajoutez la betterave cuite, les haricots noirs et versez la sauce au fromage.

Saupoudrez de chapelure et placer sous le gril ou dans un four chaud (200°C, gaz 6) jusqu'à ce que le tout soit bien doré.