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Korma de butternut et d'aubergine

Korma de butternut et d'aubergine

Plats principaux
Végétarienne
Noix de coco
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Coriandre
Citron vert
Riz à la vapeur
Huile végétale de friture
2 oignons rouges finement émincés
2 gousses d'ail écrasées
1 butternut, pelé et coupé en dés de 1cm (ou 1 grande patate douce, pelée et coupée en dés)
1 grande aubergine, coupée en dés de 2cm
300g de tomates cerises, coupées en deux
2-3 c. à soupe de pâte de curry korma
600ml d’Alpro Boisson à base de Noix de Coco Sans Sucres
1 boîte de 400g de tomates coupées en morceaux
1 cube de bouillon de légumes
100g d'épinards
1 citron vert, jus
30g de coriandre fraîche, grossièrement hachée

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