Thaise Groene Veggie Curry
Een smakelijk Thais hoofdgerecht gemaakt met Alpro Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt
Ingrediënten
Voeg je favoriete groenten toe voor wat andere smaken.
Even lekker met noedels of brood!
- 1.5 l groentebouillon
- 300 gr zoete aardappel, zonder schil en in blokjes gesneden
- 200 gr bimi (aspergebroccoli of broccolini) in kleine stukjes gesneden
- 300 gr gemengde champignons (indien grote, in stukjes gesneden)
- 200 gr sugarsnaps (suikerwerwten)
- 500 ml Alpro Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt
- 60 ml (vegan) groene currypasta
- 50 gr verse spinazie
- 30 gr groene koriander met de stengel (bewaar enkele blaadjes om te serveren)
- 1 eetlepel Alpro Bakken en Braden
- 1 rode chilipeper zonder zaadjes en in kleine blokjes gesneden
- Gestoomde rijst om te serveren
Bereidingswijze
Stap 1
Breng de groentebouillon aan het koken in een grote pot. Doe er de zoete aardappel bij en laat sudderen tot het zacht is. Gebruik een schuimspaan om de zoete aardappel uit de bouillon te halen en leg dit even opzij. Kook de broccoli en de champignons gaar in de groentebouillon, haal ze eruit en laat de sugarsnaps enkele minuten sudderen. Houd ze knapperig, haal ze eruit wanneer ze nog knapperig en groen zijn.
Stap 2
Meng de Alpro Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt met de groene currypasta (naar smaak), spinazie en Alpro Bakken en Braden in een blender, foodprocessor of met een staafmixer. Je wil een levendige, smeuïge, groene pasta bekomen.
Stap 3
Mix de groene pasta in de bouillon en laat sudderen (niet koken).
Stap 4
Doe alle gekookte groenten terug in de currysaus, warm op en besprenkel met de chilipeper en verse koriander. Serveer met de gestoomde rijst. Fantastisch geurend en 100% plantaardig.
Voeg je favoriete groenten toe voor wat andere smaken.
Even lekker met noedels of brood!
- 1.5 l groentebouillon
- 300 gr zoete aardappel, zonder schil en in blokjes gesneden
- 200 gr bimi (aspergebroccoli of broccolini) in kleine stukjes gesneden
- 300 gr gemengde champignons (indien grote, in stukjes gesneden)
- 200 gr sugarsnaps (suikerwerwten)
- 500 ml Alpro Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt
- 60 ml (vegan) groene currypasta
- 50 gr verse spinazie
- 30 gr groene koriander met de stengel (bewaar enkele blaadjes om te serveren)
- 1 eetlepel Alpro Bakken en Braden
- 1 rode chilipeper zonder zaadjes en in kleine blokjes gesneden
- Gestoomde rijst om te serveren
Stap 1
Breng de groentebouillon aan het koken in een grote pot. Doe er de zoete aardappel bij en laat sudderen tot het zacht is. Gebruik een schuimspaan om de zoete aardappel uit de bouillon te halen en leg dit even opzij. Kook de broccoli en de champignons gaar in de groentebouillon, haal ze eruit en laat de sugarsnaps enkele minuten sudderen. Houd ze knapperig, haal ze eruit wanneer ze nog knapperig en groen zijn.
Stap 2
Meng de Alpro Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt met de groene currypasta (naar smaak), spinazie en Alpro Bakken en Braden in een blender, foodprocessor of met een staafmixer. Je wil een levendige, smeuïge, groene pasta bekomen.
Stap 3
Mix de groene pasta in de bouillon en laat sudderen (niet koken).
Stap 4
Doe alle gekookte groenten terug in de currysaus, warm op en besprenkel met de chilipeper en verse koriander. Serveer met de gestoomde rijst. Fantastisch geurend en 100% plantaardig.
Vond je dit recept lekker?
Gemaakt met...Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt
Beschikbaar in 500g
