Hachis parmentier aux légumes & haricots

Ingredients

Pour la purée :

  • 900g de pommes de terre blanches ou rouges, épluchées, coupées en cubes de 5cm
  • 4-6 c. à soupe d’Alpro Boisson à base de Soja Sans Sucres
  • 15g (3 c. à soupe) de coriandre, hachée (facultatif)
  • 1 c. à soupe d'huile

Pour la garniture :

  • 2 c. à soupe d'huile
  • 2 oignons moyens, finement hachés
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 300g de carottes, épluchées et coupées en dés d'1cm
  • 1 cube de bouillon dissous dans 300ml d'eau bouillante
  • 500ml de purée de tomates en carton ou 400g de tomates en conserve
  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 380g de haricots rouges cuits en boîte, égouttés et rincés
  • 500g de soja haché frais ou congelé
  • Assaisonnement

Délicieux servi avec des légumes verts et se congèle bien.

Preparation

  1. Pour la purée: faites cuire les pommes de terre préparées dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, puis égouttez-les et écrasez-les avec la Boisson Alpro à base de Soja, la coriandre et l'assaisonnement. Couvrez et mettez de côté.
  2. Pour préparer la garniture : faites chauffer l’huile dans une poêle de taille moyenne et faites cuire l'oignon, l'ail et les carottes à feu moyen pendant 15 minutes. Remuez fréquemment pour éviter qu'ils n'attachent.
  3. Incorporez le bouillon, les tomates, la sauce Worcestershire, les haricots rouges et le soja haché et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
  4. Assaisonnez selon votre goût et versez le tout dans un plat graissé allant au four.
  5. Préchauffez le gril à température moyenne.
  6. Couvrez le mélange de légumes/haricots avec la purée, arrosez d'huile et faites griller jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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Délicieuse quiche Méditerranéenne