Κέικ με καρύδια και καφέ

Ρίχνεις στον κάδο ενός μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάς για μερικά λεπτά.

Προσθέτεις σιγά-σιγά το γιαούρτι. Ρίχνεις το ρόφημα σόγιας, τη βανίλια και στη συνέχεια το αλεύρι κουταλιές-κουταλιές. Προσθέτεις τον καφέ, τη σόδα, το baking powder και το αλάτι.

Σταματάς το χτύπημα, προσθέτεις τα καρύδια και ανακατεύεις με μία σπάτουλα.

Μεταφέρεις το μείγμα σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί 25-26 εκ. και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 περίπου ώρα. Σερβίρεις με χοντροκομμένα καρύδια και ζεστό καφέ!