Λαζάνια με Μανιτάρια

Σε μια κατσαρόλα βάζεις το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ψιλοκόβεις τα κρεμμύδια και τα σοτάρεις.

Στη συνέχεια ρίχνεις το σκόρδο και τα μανιτάρια. Προσθέτεις το θυμάρι και ανακατεύεις ξανά. Στο τέλος ρίχνεις αλάτι και πιπέρι και σβήνεις με κρασί.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτεις το αλεύρι και ανακατεύεις.

Στη συνέχεια προσθέτεις το ρόφημα σόγιας και ανακατεύεις μέχρι να πήξει η κρέμα.

Αφαιρείς από τη φωτιά και προσθέτεις τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.

Σε ένα ταψί απλώνεις στη βάση την κρέμα μουστάρδας και καλύπτεις με μια στρώση από τα λαζάνια. Από πάνω ρίχνεις μανιτάρια, τυρί, κρέμα μουστάρδας και επαναλαμβάνεις τη διαδικασία άλλες δυο φορές. Τέλος ολοκληρώνεις με μια στρώση λαζάνια, κρέμα μουστάρδας και τυρί.

Σκεπάζεις με αλουμινόχαρτο και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°– 190° για 40΄. Σερβίρεις!