Curry Thaï Vert aux Légumes

Un délicieux plat principal thaïlandais fait avec l'Alpro Nature Alternative Végétale au Yaourt

20 min

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Ingrédients

Ajoutez vos légumes préférés pour des saveurs différentes.

Tout aussi délicieux avec des nouilles ou du pain!

1,5 l de bouillon de légumes
300 gr de patate douce, pelée et coupée en cubes
200 gr de bimi (asperges brocoli ou broccolini) coupé en petits morceaux
300 gr de champignons mélangés (si gros, coupés en morceaux)
200 gr de pois sucrés (pois sucrés)
500 ml d'Alpro Nature Alternative Végétale au Yaourt
60 ml de pâte de curry vert (vegan)
50 gr d'épinards frais
30 gr de coriandre verte avec la tige (conserver quelques feuilles pour servir)
1 cuillère à soupe d'Alpro Cuire et Rôtir
1 piment rouge épépiné et coupé en petits cubes
Riz cuit à la vapeur comme accompagnement

Préparation

Étape 1

Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez la patate douce et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajouter la patate douce et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. À l'aide d'une écumoire, retirez la patate douce du bouillon et mettez-la de côté pendant un moment. Faites cuire le brocoli et les champignons dans le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants, retirez-les et laissez mijoter avec un peu de sucre quelques minutes. Gardez-les croquants et verts.

Étape 2

Mélangez l’Alpro Nature Alternative Végétale au Yaourt avec la pâte de curry vert (au goût), les épinards et l'Alpro Cuire et Rôtir dans un blender, un robot culinaire ou un mélangeur à main. Vous obtenez ainsi une pâte dynamique, crémeuse et verte.

Étape 3

Mélangez les pâtes vertes dans le bouillon et laissez mijoter (ne pas faire bouillir).

Étape 4

Remettez tous les légumes cuits dans la sauce curry, faites chauffer et saupoudrez de piment et de coriandre fraîche. Servir avec le riz cuit à la vapeur. Fantastique, parfumé et 100% végétal.