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Plats principaux Sans lactose Végétarienne Soja

Risotto onctueux aux poireaux, petits pois et épinards

  • 50 min
  • Risotto onctueux aux poireaux, petits pois et épinards

    Ingrédients

    Pour de portions

    • Alpro Cuire et Rôtir
    • 1 oignon, finement haché
    • 2 poireaux, finement émincés
    • 300g de riz Arborio
    • 500ml d'Alpro Boisson à base de Soja Sans Sucres
    • 700ml de bouillon de légumes
    • 1 citron, jus et zeste, plus des quartiers supplémentaires pour le service
    • 100g d'épinards
    • 200g de petits pois
    • Persil plat, haché pour servir
    • 50g de parmesan végétal, facultatif, plus un supplément pour le service.

    Préparation

    • Étape 1

      Mettez le bouillon dans une casserole moyenne et réchauffez-le doucement, gardez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé. Dans une grande casserole profonde, faites chauffer de l’Alpro Cuire et Rôtir à feu moyen et ajoutez l'oignon et les poireaux. Faites-les revenir doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à devenir translucides, salez et poivrez. Ajoutez le riz et faites-le sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

    • Étape 2

      Augmentez le feu et commencez à incorporer lentement une louche de bouillon à la fois. Remuez constamment avec une cuillère en bois et laissez le bouillon s'absorber dans le riz. Une fois le bouillon ajouté, ajoutez lentement l’Alpro Boisson à base de Soja Sans Sucres. Continuez la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit presque tendre.

    • Étape 3

      Incorporez le jus de citron, les épinards et les petits pois et assaisonnez selon votre goût. Si vous utilisez du parmesan, incorporez-le maintenant et garnissez avec le persil, les quartiers de citron supplémentaires et le parmesan.

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