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Risotto onctueux aux poireaux, petits pois et épinards

50M
Risotto onctueux aux poireaux, petits pois et épinards
  • Alpro Cuire et Rôtir
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 poireaux, finement émincés
  • 300g de riz Arborio
  • 500ml d'Alpro Boisson à base de Soja Sans Sucres
  • 700ml de bouillon de légumes
  • 1 citron, jus et zeste, plus des quartiers supplémentaires pour le service
  • 100g d'épinards
  • 200g de petits pois
  • Persil plat, haché pour servir
  • 50g de parmesan végétal, facultatif, plus un supplément pour le service.

Ingrédients
!

  • Alpro Cuire et Rôtir
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 poireaux, finement émincés
  • 300g de riz Arborio
  • 500ml d'Alpro Boisson à base de Soja Sans Sucres
  • 700ml de bouillon de légumes
  • 1 citron, jus et zeste, plus des quartiers supplémentaires pour le service
  • 100g d'épinards
  • 200g de petits pois
  • Persil plat, haché pour servir
  • 50g de parmesan végétal, facultatif, plus un supplément pour le service.

Préparation
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1

Mettez le bouillon dans une casserole moyenne et réchauffez-le doucement, gardez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé. Dans une grande casserole profonde, faites chauffer de l’Alpro Cuire et Rôtir à feu moyen et ajoutez l'oignon et les poireaux. Faites-les revenir doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à devenir translucides, salez et poivrez. Ajoutez le riz et faites-le sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

2

Augmentez le feu et commencez à incorporer lentement une louche de bouillon à la fois. Remuez constamment avec une cuillère en bois et laissez le bouillon s'absorber dans le riz. Une fois le bouillon ajouté, ajoutez lentement l’Alpro Boisson à base de Soja Sans Sucres. Continuez la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit presque tendre.

3

Incorporez le jus de citron, les épinards et les petits pois et assaisonnez selon votre goût. Si vous utilisez du parmesan, incorporez-le maintenant et garnissez avec le persil, les quartiers de citron supplémentaires et le parmesan.

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