Frittata à la ricotta

Ingredients

  • 1 kg de bouquets de chou-fleur
  • 12 g de feuilles d’estragon, en conserver
  • 1 c. à soupe pour décorer
  • 2 c à soupe d’Alpro Cuire et Rôtir
  • 100 g de fromage de chèvre doux (feta)
  • 20 g de roquette ½ échalote
  • 1 grappe de tomates cerises

Pâte de ricotta

  • 6 œufs
  • 60 ml d’Alpro Nature Boisson
  • 240 g de ricotta fraîche
  • Sel de mer et poivre noir grossièrement moulu

Preparation

  1. Mélangez les œufs, la boisson, la ricotta, le sel et le poivre dans un bol.
  2. Préchauffez le four à 200°C.
  3. Placez 8 moules à muffins dans une assiette et tapissez-les de papier à cuisson.
  4. Faites revenir les petits bouquets de chou-fleur avec les feuilles d'estragon jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
  5. Mettez la pâte à ricotta sur le dessus. Emiettez la feta sur le dessus. Répartissez la pâte sur le dessus et décorez de quelques feuilles d'estragon.
  6. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
  7. Terminez avec de la laitue fraîche, des rondelles d'échalote et une tomate cerise.