Preincălzeste cuptorul la 180° C și pregătește o tavă de copt, rotundă, cu fund detașabil.

Începe cu umplutura: toacă dovleceii și ardeii dulci. Incălzeşte puțină margarină într-o tigaie și călește legumele timp de aproximativ cinci minute. Condimentează cu piper și sare. Pune alternativa la iaurt Alpro Natur din soia și cele trei ouă într-un bol și bate bine. Adaugă jumătate din parmezanul ras și câteva frunze de busuioc tocat. Amestecă și condimentează cu nucşoară, piper proaspăt măcinat și sare. Taie roșiile cherry în jumătate și pune-le deoparte.

Acum... aluatul. Scoate-l din frigider și rulează-l pe o suprafață curată, pe care ai pus puțină faină. Poziționează-l peste tavă și presează-l ușor, apăsând pe bază și pe laturi. Decupează orice exces, e important să arate bine!

Și… asamblare. Unge baza aluatului cu pesto și întinde legumele gătite peste blat. Toarnă peste amestecul din Alpro și parmezan și presară cu restul de parmezan ras. Acoperă totul cu roșiile cherry și coace aproximativ 45 de minute până se rumenesc. Feliază cu atenție și servește cu frunze proaspete de busuioc și o salată verde. Aromă, culoare și soare mediteranean!