Crêpes noix de coco ananas et kiwi

Réalisez ces crêpes pour une véritable escapade gustative !

Ingredients

  • 150 g d'ananas, coupé en cubes de 0,5 cm
  • 1 kiwi, épluché et coupé en cubes de 0,5 cm
  • 2 brins de menthe, les feuilles cueillies et finement hachées
  • Jus d'½ citron vert
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 250ml de lait de Coco alpro ​
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 100g de farine
  • 2 cuillères à café de graines de lin moulues
  • Pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe du brassé végétal à la Noix de Coco alpro​

Preparation

  1. Placez l'ananas, le kiwi et le jus du citron vert dans un bol, mélangez délicatement pour enrober les fruits, puis mettez de côté.
  2. Dans un saladier, versez le lait de Coco alpro , l'huile, le sirop d'érable et l'extrait de vanille.​
  3. Dans un autre saladier, mélangez la farine, les graines de lin moulues et une pincée de sel. Formez un puit à l'aide du dos d'une cuillère, puis ajoutez le lait de Coco alpro et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant 30 minutes.
  4. Huilez et placez une poêle à crêpes ou une grande poêle antiadhésive sur feu moyen.
  5. Versez de la pâte dans la poêle pour réaliser une crèpe, tournez-la pour couvrir le fond de la poêle, puis faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retournez-la délicatement pour cuire l'autre côté. Transférez-la sur une assiette allant au four et gardez-la au chaud dans le four pendant que vous faites cuire le reste de la pâte comme précédemment.
  6. Répartissez les crêpes chaudes entre deux assiettes et servez-les avec le brassé végétal à la Noix de Coco alpro, de l'ananas et du kiwi.​
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